Proteinas

Bioquímica

Guía Nº 13: Aminoácidos y proteínas


1.- Clasifique los siguientes aminoácidos como de cadena lateral apolar, ácida, básica, aromática, amídica o hidroxílica: ile, val, his, tyr,asp, cys, asn, trp, arg y pro.

2.- Indique cuál sería la carga de los aminoácidos del problema 1 en:
a) Solución pH 4 b) solución pH 8 c) solución pH 11
d) Estómago (pH 1-2) e) sangre (pH 7,4)d) intestino (pH 6)

3.- ¿Cuál de los siguientes aminoácidos tiene la cadena lateral más hidrofílica?
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4.- ¿Cuál de los siguientes aminoácidos tiene la cadena lateral más hidrofóbica?
[pic]5.- Se encontró en un microorganismo un polipéptido constituído por los siguientes aminoácidos, unidos es el mismo orden: his, val, asp, ala, glu, lys, y tir. Al respecto:
a) Escriba la estructurade este péptido. Englobe todos los enlaces peptídicos, indique cuáles son los residuos amino terminal y carboxilo terminal e identifique el esqueleto polipeptídico.
b) ¿Cuál será la carga de estepolipéptido cuando se encuentra en el estómago?
c) ¿Cuál será la carga de este polipéptido cuando se encuentra en la sangre?
d) ¿En cuál rango de pH podría encontrarse el punto isoeléctrico?


6.- a)¿Cuáles son los productos de la hidrólisis de este péptido? Cuáles son los productos de la digestión completa del mismo péptido?
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b) ¿Cuál será la carga de este polipéptido cuando se encuentraen el estómago?
c) ¿Cuál será la carga de este polipéptido cuando se encuentra en la sangre?
d) ¿En cuál rango de pH podría encontrarse el punto isoeléctrico?


7.- Explique en qué consisten lasestructuras primaria, secundaria, terciaria y cuaternaria de una proteína.

8.- Explique por qué una proteína puede precipitar en una solución cuyo pH es igual al punto isoeléctrico.

9.- ¿Cuáles la diferencia entre la digestión y la desnaturalización de una proteína?

10.- ¿Cómo puede diferenciar entre proteínas globulares y fibrosas?

11.- ¿Cómo se forman las hélices α? y las láminas...