Proteinas
Páginas: 4 (754 palabras)
Publicado: 18 de noviembre de 2013
Proteinas
Biopolímeros de aminoácidos de mas de 6000 daltons,
indispensables para la procesos vitales de los
seres vivos. Están formadas por C, H, O, N y S
Son polímeros formados por monómerosllamados
aminoácidos.
• Hay
20 aminoácidos en la naturaleza, forman
proteínas (alcoholes, tioles, carboxiamidas, etc.)
• Son las macromoléculas más versátiles de los seres
vivos.
SIMPLESPor su naturaleza química
CLASIFICACIÓN DE LAS
PROTEINAS
CONJUGADAS
FIBROSA
Por la forma que adopta
GLOBULAR
ENZIMAS
PROTEÍNAS
Por su función Biológica
DE
TRANSPORTECONTRÁCTILES Y
MÓTILES
DE DEFENSA
REGULADORAS
NUTRIENTES
HORMONAS
CLASIFICACIÓN
• Diversa: Elevado número y diversidad de propiedades
• Se basa en cuatro criterios:
• Químico(composición)
• Simples
• Conjugadas
(holoproteína = apoproteína + grupo prostético)
- Glico-, lipo-, nucleoproteínas
- metalo-, hemo-, flavo-proteínas
• Estructural (forma)
• Globulares
•Fibrosas
• Función
• Físico (solubilidad)
CLASIFICACIÓN EN BASE A LA SOLUBILIDAD
• ALBÚMINAS: solubles en agua o en disoluciones salinas diluídas
• GLOBULINAS: requieren concentraciones salinas máselevadas
para permanecer en disolución
• PROLAMINAS: solubles en alcohol
• GLUTELINAS: solubles en ácidos o bases diluidos
• ESCLEROPROTEÍNAS: son insolubles en la gran mayoría de
los disolventes ESTRUCTURA DE LOS -AMINOÁCIDOS
R
C (central)
Grupo amino
CH
Grupo carboxilo
Átomo de Hidrógeno
Cadena lateral R
NH2
COOH
Los aa son estructuras
tetraédricas
ISÓMEROS La estructura tridimensional
Representación:
a) Tridimensional
b) En perspectiva
“Bioquímica” Mathews, van Holde y Ahern Addison Wesley 2002
ALIFÁTICOS
NO POLARES
AROMÁTICOSPOLARES SIN CARGA
aa
CON GRUPOS ÁCIDOS
CON N BÁSICO
O
H2N
CH
C
OH
H2N
CH
H
CH3
CH3
LEUCINA
Leu
OH
H2N
CH
C
C
CH3
CH3
OH
VALINA
Val
O...
Biopolímeros de aminoácidos de mas de 6000 daltons,
indispensables para la procesos vitales de los
seres vivos. Están formadas por C, H, O, N y S
Son polímeros formados por monómerosllamados
aminoácidos.
• Hay
20 aminoácidos en la naturaleza, forman
proteínas (alcoholes, tioles, carboxiamidas, etc.)
• Son las macromoléculas más versátiles de los seres
vivos.
SIMPLESPor su naturaleza química
CLASIFICACIÓN DE LAS
PROTEINAS
CONJUGADAS
FIBROSA
Por la forma que adopta
GLOBULAR
ENZIMAS
PROTEÍNAS
Por su función Biológica
DE
TRANSPORTECONTRÁCTILES Y
MÓTILES
DE DEFENSA
REGULADORAS
NUTRIENTES
HORMONAS
CLASIFICACIÓN
• Diversa: Elevado número y diversidad de propiedades
• Se basa en cuatro criterios:
• Químico(composición)
• Simples
• Conjugadas
(holoproteína = apoproteína + grupo prostético)
- Glico-, lipo-, nucleoproteínas
- metalo-, hemo-, flavo-proteínas
• Estructural (forma)
• Globulares
•Fibrosas
• Función
• Físico (solubilidad)
CLASIFICACIÓN EN BASE A LA SOLUBILIDAD
• ALBÚMINAS: solubles en agua o en disoluciones salinas diluídas
• GLOBULINAS: requieren concentraciones salinas máselevadas
para permanecer en disolución
• PROLAMINAS: solubles en alcohol
• GLUTELINAS: solubles en ácidos o bases diluidos
• ESCLEROPROTEÍNAS: son insolubles en la gran mayoría de
los disolventes ESTRUCTURA DE LOS -AMINOÁCIDOS
R
C (central)
Grupo amino
CH
Grupo carboxilo
Átomo de Hidrógeno
Cadena lateral R
NH2
COOH
Los aa son estructuras
tetraédricas
ISÓMEROS La estructura tridimensional
Representación:
a) Tridimensional
b) En perspectiva
“Bioquímica” Mathews, van Holde y Ahern Addison Wesley 2002
ALIFÁTICOS
NO POLARES
AROMÁTICOSPOLARES SIN CARGA
aa
CON GRUPOS ÁCIDOS
CON N BÁSICO
O
H2N
CH
C
OH
H2N
CH
H
CH3
CH3
LEUCINA
Leu
OH
H2N
CH
C
C
CH3
CH3
OH
VALINA
Val
O...
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