Proteinas
Páginas: 5 (1233 palabras)
Publicado: 6 de junio de 2012
¿Qué son las proteínas?
Las proteínas son macromoléculas
fundamentales en la estructura y el
funcionamiento celular. Están formadas
por unidades monoméricas llamadas
aminoácidos.
Aminoácidos:
En su estructura posee un grupo carboxilo (COOH ) , un grupo amino (-NH2) y un radical
orgánico (R), todos unidos a un carbono
asimétrico llamado carbono α, excepto la glicina.
Dipéptido:Molécula
aminoacidos.
formada
por
dos
Tripéptido: Molécula
aminoácidos.
formada
por
tres
Polipéptido: Molecula formada por menos de
10.000 unidades.
Forman
parte
de
estructuras corporales
como musculos, pelo,
piel y uñas.
En los globulos rojos la
hemoglobina transporta el
oxígeno a los tegidos para
que se produsca la oxidación
de los nutrientes. Estructura de los aminoácidos
La presencia del carbono α permite la existencia
de dos posibles isómeros ópticos, L y D .
Configuración L
Configuración D
Grupo amino hacia
la izquierda.
Grupo amino
hacia la derecha.
Todos los aminoácidos en las proteínas tienen
configuración L .
Sólo 20 aminoácidos son constituyentes de las
proteína.
Estos aminoácidos se diferencian en los gruposfuncionales que aporta R .
De acuerdo a la naturaleza del grupo radical los
aminoácidos pueden ser:
ALIFÁTICOS
NO POLARES
AROMÁTICOS
POLARES SIN CARGA
CON GRUPOS ÁCIDOS
aa
POLARES CON CARGA
CON N BÁSICO
8
NO POLARES ALIFÁTICOS
O
H2N
CH
C
OH
H2 N
CH
H
CH3
CH3
LEUCINA
Le u
C
CH3
CH3
OH
H2N
CH
C
OH
VALINA
Val
OO
CH
C
CH2
CH
H2N
ALANINA Ala
O
CH
OH
CH
CH
C
CH3
GLICINA
Gli
H2 N
O
O
C
OH
OH
CH3
CH2
HN
CH3
ISOLEUCINA
Ile
9
PROLINA
Pr o
NO POLARES AROMÁTICOS
O
O
H2N
CH
C
O
OH
H2N
CH2
CH
C
OH
H2N
CH
CH2
C
OH
CH2
HN
FENILALANINA
Phe
OH
TIROSINA
Tyr
10
TRIPTOFANO
Trp POLARES SIN CARGA
O
H2N
CH
C
OH
SERINA
Ser
H2N
CH
C
CH
CH2
OH
CH
C
H2N
OH
CH3
OH
OH
H2N
CH
CH2
C
CISTEÍNA
Cys
O
OH
H2N
CH2
METIONINA
M et
OH
SH
CH2
CH3
C
O
CH2
S
CH
CH2
TREONINA
Tre
O
H2N
O
O
CH
C
OH
CH2
C
C
O
NH2
GLUTAMINA
Gln
11
NH2
OASPARRAGINA
Asn
BÁSICOS (O CARGADOS +)
O
H2N
CH
C
ÁCIDOS (O CARGADOS -)
O
OH
H2N
CH
CH
2
OH
H2N
CH
2
CH
2
C
CH
C
O
O
O
OH
H2N
CH
C
OH
CH
2
CH
2
CH
2
NH
2
LISINA
Lis
CH
2
C
CH
C
OH
CH2
CH2
N
H2N
O
CH2
CH
2
OH
NH
C
O
NH
C
NH
ACIDO GLUTÁMICO
GluHISTIDINA
Hys
OH
ÁCIDO ASPÁRTICO
Asp
NH
2
ARGININA
Arg
12
El cuerpo humano
sólo
puede
sintetizar 10 de
estos
20
aminoácidos,
los
demás
son
conocidos
como
aminoácidos
escenciales
y
deben
ser
consumidos en la
dieta.
Propiedades de los aminoácidos
•Las propiedades de los aminoácidos dependen
de la estructura de los radicales.
•A temperatura ambiente sonsólidos.
•Tienen puntos de fusión superiores a los 200°C.
•Son solubles en agua
disolventes orgánicos.
y poco solubles en
•La solubilidad aumenta si el radical es polar.
Actividad: A partir de la representación de un aminoácido cuyo
R no representa características ácidas ni básicas y que se
encuentra en un medio acuoso. Responde las siguientes
preguntas.
Acido
neutro
básico•¿En que condiciones el aminoácido cede un protón y se
convierte en un anión?
•¿En que condiciones el aminoácido acepta un protón y se
transforma en un catión?
•¿Qué ocurriría si el grupo R del aminoácido fuera ácido? ¿y si
fuera básico? Explica
En medio acuoso los aminoácidos presentan un
comportamiento anfótero, es decir, pueden
comportarse como ácidos o como bases
dependiendo...
Las proteínas son macromoléculas
fundamentales en la estructura y el
funcionamiento celular. Están formadas
por unidades monoméricas llamadas
aminoácidos.
Aminoácidos:
En su estructura posee un grupo carboxilo (COOH ) , un grupo amino (-NH2) y un radical
orgánico (R), todos unidos a un carbono
asimétrico llamado carbono α, excepto la glicina.
Dipéptido:Molécula
aminoacidos.
formada
por
dos
Tripéptido: Molécula
aminoácidos.
formada
por
tres
Polipéptido: Molecula formada por menos de
10.000 unidades.
Forman
parte
de
estructuras corporales
como musculos, pelo,
piel y uñas.
En los globulos rojos la
hemoglobina transporta el
oxígeno a los tegidos para
que se produsca la oxidación
de los nutrientes. Estructura de los aminoácidos
La presencia del carbono α permite la existencia
de dos posibles isómeros ópticos, L y D .
Configuración L
Configuración D
Grupo amino hacia
la izquierda.
Grupo amino
hacia la derecha.
Todos los aminoácidos en las proteínas tienen
configuración L .
Sólo 20 aminoácidos son constituyentes de las
proteína.
Estos aminoácidos se diferencian en los gruposfuncionales que aporta R .
De acuerdo a la naturaleza del grupo radical los
aminoácidos pueden ser:
ALIFÁTICOS
NO POLARES
AROMÁTICOS
POLARES SIN CARGA
CON GRUPOS ÁCIDOS
aa
POLARES CON CARGA
CON N BÁSICO
8
NO POLARES ALIFÁTICOS
O
H2N
CH
C
OH
H2 N
CH
H
CH3
CH3
LEUCINA
Le u
C
CH3
CH3
OH
H2N
CH
C
OH
VALINA
Val
OO
CH
C
CH2
CH
H2N
ALANINA Ala
O
CH
OH
CH
CH
C
CH3
GLICINA
Gli
H2 N
O
O
C
OH
OH
CH3
CH2
HN
CH3
ISOLEUCINA
Ile
9
PROLINA
Pr o
NO POLARES AROMÁTICOS
O
O
H2N
CH
C
O
OH
H2N
CH2
CH
C
OH
H2N
CH
CH2
C
OH
CH2
HN
FENILALANINA
Phe
OH
TIROSINA
Tyr
10
TRIPTOFANO
Trp POLARES SIN CARGA
O
H2N
CH
C
OH
SERINA
Ser
H2N
CH
C
CH
CH2
OH
CH
C
H2N
OH
CH3
OH
OH
H2N
CH
CH2
C
CISTEÍNA
Cys
O
OH
H2N
CH2
METIONINA
M et
OH
SH
CH2
CH3
C
O
CH2
S
CH
CH2
TREONINA
Tre
O
H2N
O
O
CH
C
OH
CH2
C
C
O
NH2
GLUTAMINA
Gln
11
NH2
OASPARRAGINA
Asn
BÁSICOS (O CARGADOS +)
O
H2N
CH
C
ÁCIDOS (O CARGADOS -)
O
OH
H2N
CH
CH
2
OH
H2N
CH
2
CH
2
C
CH
C
O
O
O
OH
H2N
CH
C
OH
CH
2
CH
2
CH
2
NH
2
LISINA
Lis
CH
2
C
CH
C
OH
CH2
CH2
N
H2N
O
CH2
CH
2
OH
NH
C
O
NH
C
NH
ACIDO GLUTÁMICO
GluHISTIDINA
Hys
OH
ÁCIDO ASPÁRTICO
Asp
NH
2
ARGININA
Arg
12
El cuerpo humano
sólo
puede
sintetizar 10 de
estos
20
aminoácidos,
los
demás
son
conocidos
como
aminoácidos
escenciales
y
deben
ser
consumidos en la
dieta.
Propiedades de los aminoácidos
•Las propiedades de los aminoácidos dependen
de la estructura de los radicales.
•A temperatura ambiente sonsólidos.
•Tienen puntos de fusión superiores a los 200°C.
•Son solubles en agua
disolventes orgánicos.
y poco solubles en
•La solubilidad aumenta si el radical es polar.
Actividad: A partir de la representación de un aminoácido cuyo
R no representa características ácidas ni básicas y que se
encuentra en un medio acuoso. Responde las siguientes
preguntas.
Acido
neutro
básico•¿En que condiciones el aminoácido cede un protón y se
convierte en un anión?
•¿En que condiciones el aminoácido acepta un protón y se
transforma en un catión?
•¿Qué ocurriría si el grupo R del aminoácido fuera ácido? ¿y si
fuera básico? Explica
En medio acuoso los aminoácidos presentan un
comportamiento anfótero, es decir, pueden
comportarse como ácidos o como bases
dependiendo...
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