Proteinas

“PROTEINAS”

Introducción

En este trabajo se concentra la información basada en varios autores de libros que nos explican que son las proteínas, su composición química, estructura, propiedades y clasificación de estas.
También encontramos los beneficios que aportan a nuestro organismo y los perjuicios al no realizar un uso adecuado de ellas.
Las proteínas son biomolecular formadasbásicamente por carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno. Pueden además contener azufre y en algunos tipos de proteínas, fósforo, hierro, magnesio y cobre entre otros elementos. Estas se consideran polímeros de unas pequeñas moléculas que reciben el nombre de aminoácidos, estos aminoácidos están unidos mediante enlaces peptídicos.
Las proteínas desempeñan un papel fundamental en los seres vivos y son lasbiomolecular más versátiles y más diversas. Realizan una enorme cantidad de funciones diferentes, entre ellas funciones estructurales, enzimáticas, transportadora.

PROTEÍNAS
Las proteínas son consideradas uno de los compuestos más importantes en los organismos vivos. La palabra proteína surge de la raíz griega proteitos que significa “primero”. Estos compuestos son los solidos mas abundantesen el protoplasma celular, el núcleo celular (uno de los componentes de el protoplasma) contiene nucleoproteínas, las cuales están relacionadas con la división celular & la herencia genética. En el citoplasma celular se encuentran millares de distintas proteínas llamadas enzimas que son las encargadas de catalizar múltiples cambios químicos que se realizan para mantener la vida celular.Animales, plantas y microbios producen enzimas extracelulares las cuales son encargadas de descomponer las proteínas, carbohidratos y lípidos los cuales son sintetizados para ser absorbidos y metabolizados por la célula. En las semillas de muchas plantas las proteínas son almacenadas como reservas de aminoácidos y energía. Las proteínas son consideradas componentes principales de la sangre, tambiénde los tejidos epiteliales y conectivos en los animales, también al ingerirlas en gran cantidad actúan como fuente de grasa y energía.

COMPOSICIÓN QUÍMICA DE LAS PROTEÍNAS
Se consideran los mediatos estructurales de toda la materia viva así como los constituyentes básicos de todas las enzimas, muchas hormonas y los instrumentos moleculares donde se presenta y expresa la información genética dela materia viva que se estudia. Las proteínas contienen (además de carbono, hidrogeno, oxigeno) nitrógeno y frecuentemente azufre, su estructuro es muy compleja y variada aunque estas son formadas por moléculas muy simples llamadas aminoácidos.
Están conformadas por unidades más simples llamadas aminoácidos, los cuales son moléculas orgánicas con un grupo amino (-NH2) y un grupo carboxilo(-COOH).
Las proteínas cumplen con varias funciones ya sea como la estructural, la reguladora, transportadora, enzimática y defensiva. Estos macronutrientes son representados como el 15% de las calorías que consume el ser humano diariamente

AMINOACIDOS
Las proteínas son polímeros de elevado peso molecular de un grupo de monómeros de bajo peso molecular llamados Aminoácidos. Los aminoácidos sonderivados de las proteínas animales, vegetales y microbianas, estos ácidos orgánicos contienen un grupo amino o un imino en el átomo de carbono principal. Existen más de 80 aminoácidos de los cuales solo de 18 a 20 (según el autor) son aislados a partir de las proteínas y propios de las tres clases de materia viva ya antes mencionada.
Los aminoácidos esenciales son aquellos que el organismo nopuede crear y para poder tenerlos se tienen que consumir alimentos ricos en proteínas. El cuerpo descompone las proteínas para lograr hacer un aminoácido esencial.
Los aminoácidos más importantes para el cuerpo humano son:
Histidina: se encuentra demasiado en la hemoglobina, es esencial para tratar enfermedades como artritis reumatoide, alergias, ulceras y anemias. Es importante para el...