proteinas

INTRODUCCION

Los conejos: Son herbívoros, no rumiantes. Poseen un solo estómago simple como los cerdos y los seres humanos y una porción grande del intestino, que al igual que en los caballos se le llama intestino ciego. El intestino ciego es un área de crecimiento de bacterias, cuya función guarda cierta similitud con el rumen de los rumiantes, aunque existen notables diferencias entreambos órganos. Esta característica del intestino ciego ejerce influencia directa en el proceso digestivo, los requisitos nutritivos y los tipos de alimentos que los conejos pueden utilizar.

Debido a que los conejos se crían bajo confinamiento, dependen totalmente del alimento que se les provee. Generalmente su dieta consiste de alimento concentrado peletizado. Este alimento debe contener todos losnutrimentos que estos necesitan, en cantidades adecuadas y estar propiamente balanceado. Además, debe ser agradable o apetitoso y aceptado por los conejos8.

Anatomía y Fisiología Digestiva
El aparato digestivo del conejo está constituido por una serie de órganos, los cuales conjuntamente ejercen la función digestiva. Estos órganos pueden clasificarse en dos grupos: unos que figuran alineados,constituyendo el llamado tubo digestivo, y otros que son las llamadas glándulas anexas; es decir, participan en la función digestiva pero no forman parte del aparato digestivo.
El tubo digestivo está formado por: boca, faringe, esófago, estómago, intestino delgado (duodeno, yeyuno e íleon), ciego (válvula íleo-cecal o saco redondo, cuerpo y apéndice), intestino grueso (colon proximal, colondistal y recto) y el ano. Las glándulas anexas tales como las salivales, el hígado y el páncreas (Figura A)8.

Figura A. Aparato Digestivo del Conejo.

PROTEINAS

Las proteínas son biomóleculas formadas básicamente por carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno. Pueden además contener azufre y en algunos tipos de proteínas, fósforo, hierro, magnesio y cobre entre otros elementos.
Las proteínasproporcionan estructuras, catalizan reacciones celulares y llevan a cabo multitud de tareas. Su papel central en la célula queda reflejado en el hecho que la información genética se expresa en forma de proteínas. Existe para cada proteína un segmento de ADN que codifica la información que especifica su secuencia de aminoácidos.

Funciones
Enzimas  Proteínas variadas y altamente especializadas,con actividad catalítica para las reacciones químicas de las biomóleculas orgánicas en forma específica.
Transporte Proteínas de transporte del plasma sanguíneo que fijan y transportan moléculas o iones específicos de un órgano a otro.
Hemoglobina: en los eritrocitos fija el O2 a medida que pasa la sangre pasa a través de los pulmones, lo transporta a los tejidos periféricos y allí lo liberapara que participe en la oxidación de los nutrientes para la producción de energía.
Lipoproteínas: en el plasma transportan lípidos desde el hígado a otros órganos.
Proteínas de Membrana: adaptadas para fijar glucosa, aminoácidos u otras sustancias y transportarlas a través de la membrana.

Estructura

Es la manera como se organiza una proteína para adquirir cierta forma. Para el estudio de laestructura es frecuente considerar una división en cuatro niveles de organización, aunque el cuarto no siempre está presente.
Conformaciones o niveles estructurales de la disposición tridimensional:
Estructura primaria
Estructura secundaria-Nivel de dominio
Estructura terciaria
Estructura cuaternaria



Figura B. Estructuras de los niveles de organización de las proteínas.

Propiedadesde las proteínas

Solubilidad: Se mantiene siempre y cuando los enlaces fuertes y débiles estén presentes. Si se aumenta la temperatura y el pH, se pierde la solubilidad. Capacidad electrolítica: Se determina a través de la electroforesis, técnica analítica en la cual si las proteínas se trasladan al polo positivo es porque su molécula tiene carga negativa y viceversa.

Especificidad: Cada...