Proteinas

PROTEÍNAS
Las proteínas son complejos vitales de todos los seres vivos, están presentes en los músculos, en el cerebro, la sangre; las bacterias y los virus también contienen proteínas. La piel, elcabello, la seda, la lana, las garras y los cuernos están formados por proteínas.
Las proteínas cuando están en estado natural de les conoce como PROTEIOS y los “PÉPTIDOS” con el resultado de lahidrólisis de las proteínas. Las proteínas, estando presentes en tanta variedad de tejidos, tienen múltiples funciones, entre ellas se encuentra:
 Junto con los lípidos son los componentes estructuralesde las membranas celulares
 Los enzimas, catalizadores biológicos que permiten se lleven a cabo las reacciones químicas en los organismos vivos, son proteínas.
 Son responsables del soporteestructural y del movimiento del cuerpo humano.
 Transporte y almacenamiento de iones y moléculas.
 Numerosas hormonas, agentes de comunicación química, son proteínas.
 Las inmunoglobulinas, sonproteínas que actúan en contra de agentes infecciosos.

La unidad básica de las proteínas, son los AMINOÁCIDOS. Los aminoácidos son ácidos carboxílicos que contienen un grupo amino (-NH2) unido alsegundo carbono. Contiene un grupo “R” que es variable, y este grupo da el nombre y características de cada aminoácido y los une un Carbono Alfa.
Las proteínas por su origen se dividen en PROTEIOS que sonproteínas en estado natural y los PÉPTIDOS que son en el resultado de la hidrolisis de las proteínas.

Las proteínas se dividen en:
PROTEÍNAS SIMPLES (Homoproteínas) & PROTEÍNAS CONJUGADAS(Heteroproteínas)
Las Proteínas simples (Homoproteínas) se ramifican las:
Solubles en agua o globulares e Insolubles en agua o fibrosas
En las solubles encontramos las:
 Albúminas
Globulinas
 Histona
 Protaminas
 Prolaminas
 Glutelinas
En las insolubles encontramos las:
 Escleroproteínas Ejemplo: Euglobulina
Las Proteínas Conjugadas (Heteroproteínas) hallamos a la:
•...