proteinas

PROTEINAS
• Son las macromoléculas más abundantes de las
células.
• Son polímeros de aminoácidos. Su tamaño puede
variar desde pequeñas moléculas (de dos o tres
aminoácidos) hasta macromoléculasde miles de
ellos.

Polipéptido

La fórmula general de un aminoácido es:
carbono a
grupo a-amino

grupo carboxilo

cadena lateral

20 tipos diferentes de cadena lateral (R). A pH 7,los grupos amino y carboxilo se encuentran
ionizados.

ENLACE PEPTIDICO

CONDENSACION
(deshidratación)

DIPEPTIDO (dos residuos de aminoácidos)

ESTRUCTURA DE UN PENTAPEPTIDO

(ANIMOTERMINAL)

(CARBOXILO TERMINAL)

Ser – Gly – Tyr – Ala – Leu

Enlace peptídico es rígido y
planar

PROPIEDADES DE IONIZACION

Grupos ionizables

Grupos ionizables

Grupos ionizablespKa: capacidad de un grupo
ionizable de ceder un H+
pH > pKa  grupo desprotonado
Grupos ionizables

pH< pKa grupo protonado

PROTEINAS CON MULTISUBUNIDADES
• Proteínas que poseen dos omás cadenas
polipeptídicas asociadas por enlaces covalentes.

Puente disúlfuro.

PROTEINAS CONJUGADAS
• Son proteínas que poseen, además de su cadena

aminoacídica, otros compuestosquímicos asociados a
ellas.

GRUPO PROSTETICO

Parte no aminoacídica
de una proteína conjugada.

El grupo prostético cumple un rol importante en la función
biológica que posee la proteínaESTRUCTURA PRIMARIA

La estructura primaria corresponde a la
secuencia de aminoácidos unidos por
enlaces peptídicos.

ESTRUCTURA SECUNDARIA
La estructura secundaria
corresponde a un arregloestable de aminoácidos.
Helice-a.
Sábana-b.

ESTRUCTURA TERCIARIA

La estructura terciara
corresponde al
plegamiento en tres
dimensiones de toda la
cadena polipeptídica.

ESTRUCTURACUATERNARIA

La estructura cuaternaria
corresponde a la unión de las
distintas cadenas
polipeptídicas.

Clasificación según organización de Est. 2ª

Fibrilares
Ordenamiento longitudinal...