proteinas

¿Que son las proteínas?

Las proteínas son compuestos químicos muy complejos que se encuentran en todas las células vivas: en la sangre, en la leche, en los huevos y en toda clase de semillas ypólenes. Hay ciertos elementos químicos que todas ellas poseen, pero los diversos tipos de proteínas los contienen en diferentes cantidades. En todas se encuentran un alto porcentaje de nitrógeno, asícomo de oxígeno, hidrógeno y carbono. En la mayor parte de ellas existe azufre, y en algunos fósforo y hierro, son sustancias complejas, formadas por la unión de ciertas sustancias más simples llamadasaminoácidos, que los vegetales sintetizan a partir de los nitratos y las sales amoniacales del suelo.






































Estructura de laproteína
ESTRUCTURA
La organización de una proteína viene definida por cuatro niveles estructurales denominados: estructura primaria, estructura secundaria, estructura terciaria y estructuracuaternaria. Cada una de estas estructuras informa de la disposición de la anterior en el espacio.

ESTRUCTURA PRIMARIA
La estructura primaria es la secuencia de la proteína que Nos indica que los Componenla cadena poli peptídica y el orden en que dichos se encuentran. La función de una proteína depende de su secuencia y de la forma que ésta adopte.



ESTRUCTURA SECUNDARIA
La estructurasecundaria es la disposición de la secuencia de aminoácidos en el espacio.Los aas., a medida que van siendo enlazados durante la síntesis de proteínas y gracias a la capacidad de giro de sus enlaces,adquieren una disposición espacial estable, la estructura secundaria.
Existen dos tipos de estructura secundaria:
La a (alfa)-hélice
La conformación beta

Esta estructura se forma al enrollarsehelicoidalmente sobre sí misma la estructura primaria. Se debe a la formación de enlaces de hidrógeno entre el -C=O de un aminoácido y el -NH- del cuarto aminoácido que le sigue.
En esta disposición los...