proteinas

ENZIMAS: ACCION DE LA CATALAZA SOBRE EL PEROXIDO DE HODROGENO

I. INTRODUCCIÓN
Las enzimas son proteínas globulares complejas de tamaño grade a muy grandes formadas por una o más cadenas polipeptídIcas que catalizan reacciones biológicas. Están plegadas formando un surco o bolsillo en el que encajan la molécula o moléculas reactivas (el sustrato) y donde tiene lugar las reacciones. Estaregión de la enzima se conoce como sitio activo. La reacción catalizada depende de una combinación transitoria entre la enzima y el sustrato, o el compuesto cuya reactividad es acelerada por la enzima. Esta combinación se denomina COMPLEJO-ENZIMA-SUSTRATO
Los procesos de degradación y síntesis que ocurren dentro de la célula son llevados acabos por las enzimas, por ello. La modificación de estassustancias químicas puede tener fatales consecuencias para la vida de un organismo.
Las enzimas se clasifican por su actividad catalítica en: Oxidoreductoras, hidrolasas, liasas , transferasas, isomerasas y ligasas
Entre las oxido-reductasas se encuentran las hidroperoxidasas, las a que a su vez se subdividen en: Peroxidasas y Catalasas.
La peroxidasa: En un enzima vegetal, pero se encuentra en laleche y los leucocitos. El grupo prostético es el PROTOHEM del cual se diferencian la mayor parte de las hemoproteina, está débilmente unido a la proteína. En la reacción catalizada por la peroxidasa, perioxido de hidrogeno es reducido a expensas de varias sustancias que actúan, como : el escorbato, las quinonas y l citocromo c. la reacción catalizada es completa, pero la reacción global es comosigue.

H2O2 + AH2 2H2O + A
PEROXIDASA


La catalasa: es una enzima que se encuentra en las células de los tejidos animales y vegetales. Es una hemoproteína que contiene cuatros grupos HEM, además de posees actividad peroxidasa es capaz de usar un molécula de H2O2 como sustrato donador de electrones y molécula de H2O2 como oxidante o aceptor deelectrones. En la mayor parte de las condiciones invivo, la actividad peroxidásica de las catalasas parece ser favorecida.
La función de esta enzima en los tejidos es necesaria porque durante el metabolismo celular,
se forma una molécula tóxica que es el peróxido de hidrogeno, H2O2 (agua oxigenada). Esta enzima, la catalasa lo descompone en agua y oxígeno, por lo que se soluciona el problema. La reacciónde la catalasa H2O2, es la siguiente:

2H2O2 2H2O + O2
catalasa

La catalasa se encuentra en la sangre y en el hígado. Se supone que su función es la destrucción del H2O2 formado por la acción de las deshidrogenasas aerobias. En el hígado se encuentran microcuerpos o peroxisomas; estos sonricos en deshidrogenasas aerobias y catalasas, lo cual sugiere que puede haber alguna ventaja biológica al agrupar a las enzimas que producen H2O2 con la enzima que se destruye.


I. OBJETIVOS

Poner de manifiesto la presencia de la enzima catalasa en tejidos animales y vegetales.
Comprobar la acción de la temperatura sobre la actividad de las enzimas.
Demostrar la actividad enzimática detejidos animales y vegetales, mediante la acción de la catalasa en el peróxido de hidrógeno.
Comprobar la acción hidrolítica de la amilasa.


II. MATERIAL

2.1. Material biológico:
Trocitos de hígado de ave de mamífero.
Trocitos de papa.
Solución de Almidón al 1%.
Amilasa salival.

II.2. Material de laboratorio:
Tubos de ensayo
Gradilla
Pipetas
Mechero
Peróxido de hidrógeno
Soluciónde Lugol
Soluciones de Fehling
Baño María
Equipo de disección.


III. RESULTADOS

3.1 EXISTENCIA DE CATALASA
La existencia de la catalasa en los tejidos animales, se aprovecha para utilizar el agua oxigenada como desinfectante cuando se agrega sobre una herida. Como muchas de las bacterias patógenas son anaerobias, es decir, no pueden vivir con oxígeno, por lo tanto mueren con el...