Proteinas

Las proteínas son macromoléculas formadas por cadenas lineales de aminoácidos. El término proteína proviene de la palabra francesa protéine y esta del griego πρωτεῖος (proteios), que significa'prominente, de primera calidad'.1
Por sus propiedades físico-químicas, las proteínas se pueden clasificar en proteínas simples (holoproteidos), que por hidrólisis dan solo aminoácidos o sus derivados;proteínas conjugadas (heteroproteidos), que por hidrólisis dan aminoácidos acompañados de sustancias diversas, y proteínas derivadas, sustancias formadas por desnaturalización y desdoblamiento de lasanteriores. Las proteínas son indispensables para la vida, sobre todo por su función plástica (constituyen el 80% del protoplasma deshidratado de toda célula), pero también por susfunciones biorreguladoras (forma parte de las enzimas) y de defensa (los anticuerpos son proteínas).2
A los hidratos de carbono es un compuesto orgánico con la fórmula general C''M''(H 2 O),''n'', es decir, que consta sólode carbono, hidrógeno y oxígeno, los dos últimos en la relación atómica 2:1. Los carbohidratos pueden ser vistos como los hidratos de carbono, de ahí su nombre.
El término se usa más comúnmente enla bioquímica, que es esencialmente un sinónimo de sacárido, una gran familia de los hidratos de carbono naturales que llenan numerosos papeles en los seres vivos, tales como el almacenamiento ytransporte de energía (por ejemplo, almidón, glucógeno) y los componentes estructurales (por ejemplo, la celulosa en las plantas y la quitina en los artrópodos). Esta palabra viene delgriego''σάκχαρον''(''sákcharon''), que significa "azúcar". Sacáridos y sus derivados incluyen muchas otras biomoléculas importantes que desempeñan un papel clave en el sistema inmunológico, la fertilización, la patogénesis,coagulación de la sangre, y el desarrollo.
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