Proteinas

En las siguientes páginas se redactara sobre proteínas y sus generalidades. Como tema electivo se optó por respiración celular aeróbica y anaeróbica, se eligió este tema debido a que nos pareció el más interesante de los propuestos.
Estructura de las proteínas
Son un grupo primario de compuestos orgánicos, son mucho más complejo en estructura que los carbohidratos, constituyen muchas de lasestructuras de las células del cuerpo y están relacionadas con muchas actividades fisiológicas.
Por ejemplo las proteínas en forma de enzimas aceleran la mayor parte de reacciones químicas esenciales. Otras son necesarias para la contracción muscular.Los anticuerpos son proteínas que funcionan dentro del cuerpo humano como defensas contra microbios etc. Algunas neuronas que regulan las funcionesdel cuerpo también son proteínas.
Desde el punto de vista químico las proteínas siempre contienen carbono, hidrogeno, oxígeno y nitrógeno, muchas de ellas contienen también azufre y fosforo.
Las proteínas son las unidades estructurales de los azucares, como los monosacáridos. Los aminoácidos son las unidades estructurales de las proteínas.
Para la formación de proteínas, los aminoácidos secombinan para formar moléculas más complejas, mientras se pierden moléculas en el agua. Este proceso es una reacción de síntesis de deshidratación y los enlaces formados entre los aminoácidos se denominan enlaces peptídicos.
Cuando se combinan dos aminoácidos se forma un dipeptido, si le agregamos otro aminoácido al dipeptido se produce un tripeptido. Con más adiciones de aminoácidos se formanpolipetidos en forma de cadena que son grandes moléculas de proteínas que consisten en 50 o más aminoácidos. Se encuentran al menos 20 aminoácidos diferentes en las proteínas. Aunque todos los aminoácidos tienen un componente en común, cada uno se distingue en base a los átomos o grupos de átomos adicionales dispuestos de manera específica. Es posible una gran variedad de proteínas ya que cadavariación en el número de aminoácidos puede producir una proteína diferente. La situación es similar a usar un alfabeto de 20 letras para formar términos. Cada letra se puede comparar a un aminoácido diferente, y cada término puede ser una proteína diferente.
Las proteínas varían de manera importante en su estructura. Diferentes proteínas tienen distintas estructuras y formas tridimensionales. Estavariación en estructura y forma se relaciona directamente a sus diferentes funciones. Cuando una célula hace una proteína, la cadena polipetidica se dobla espontáneamente para asumir una cierta forma. Una razón para el plegamiento del polipetido es que algunas partes de una proteína son atraídas al agua y otras partes son repelidas por ella. En casi todos los casos la función de una proteína dependede su capacidad para reconocer y unirse a otras moléculas, una situación muy parecida al ajuste entre una cerradura y una llave. Como por ejemplo, una enzima se une de manera específica con su sustrato. Una proteína hormonal se une a un receptor en una célula y altera su función. Un anticuerpo se une a una sustancia extraña (antígeno) que ha invadido el cuerpo. La forma única de una proteínapermite que interactúe con otras moléculas específicas para llevar a cabo funciones también específicas.
Las proteínas presentan cuatro niveles de organización estructural. La estructura primaria es el orden único (secuencia) de aminoácidos que hacen a la proteína. Una alteración en la estructura primaria pude tener consecuencias serias. Por ejemplo, una sola situación de aminoácido en una proteínasanguínea puede dar una molécula hemoglobina deformada que produce la anemia de la célula falciforme.
La estructura secundaria de una proteína son los giros o dobleces repetidos o su localización de su cadena polipeptídica.
La estructura terciaria se refiere a la estructura tridimensional total de la cadena polipeptídica. Los dobleces no son repetitivos o predecibles como en las estructuras...