proteinas

DESNATURALIZACIÓN DE LAS PROTEÍNAS
Cuando la proteína no ha sufrido ningún cambio en su interacción con el disolvente, se dice que presenta una estructura nativa. Se llama desnaturalización de las proteínas a la pérdida de las estructuras de orden superior (secundaria, terciaria y cuaternaria), quedando la cadena polipeptídica reducida a un polímero estadístico sin ninguna estructuratridimensional fija.

HIDROLISIS Es una reacción química entre una molécula de agua y otra molécula, en la cual la molécula de agua se divide y sus átomos pasan a formar parte de otra especie química. Esta reacción es importante por el gran número de contextos en los que el agua actúa como disolvente.
DESNATURALIZACIÓN es un cambio estructural de las proteínas o ácidos nucleicos, donde pierdensu estructura nativa, y de esta forma su óptimo funcionamiento y a veces también cambian sus propiedades físico-químicas.
LA TECNOLOGÍA DE OBSTÁCULOS es un método para asegurar que los agentes patógenos en los productos alimenticios pueden ser eliminados o controlados. Esto significa que los productos alimenticios sean seguros para el consumo, y su vida útil se extenderá. La tecnología de obstáculos por logeneral funciona mediante la combinación de más de un enfoque. Estos enfoques pueden ser considerados como "obstáculos" el patógeno tiene que superar si es para permanecer activo en el alimento. La correcta combinación de obstáculos puede asegurar que todos los agentes patógenos se eliminan o se vuelven inofensivas en el producto final.
AGENTE BIOLÓGICO PATÓGENO es aquel elemento o medio capaz deproducir algún tipo de enfermedad o daño en el cuerpo de un animal, un ser humano o un vegetal, cuyas condiciones estén predispuestas a las ocasiones mencionadas.
LA IRRADIACIÓN ES un término que se utiliza en medicina para hablar de varias cosas. La irradiación es el conjunto de los rayos de luz, los rayos x o los rayos de cuerpos radiactivos, emitidos por una fuente. También se trata de laexposición de todo o parte de un organismo a estos rayos que pueden perturbar el funcionamiento normal de las células del organismo. Puede modificar la estructura del ADN. Frente a una irradiación moderada, el organismo puede defenderse sólo. 
CAMPO MAGNÉTICO OSCILANTES Son aplicados en forma de pulsos, invierte la carga de cada pulso y la intensidad de cada pulso disminuye con el tiempo hasta cercadel 10% de la intensidad inicial.  La intensidad de campo es uniforme en el área incluida en la espiral magnética, y las intensidades disminuyen a medida que la distancia al centro de la espiral aumenta. 

¿QUÉ SON LOS CARBOHIDRATOS? Los carbohidratos, también llamados glúcidos, carbohidratos, hidratos de carbono o sacáridos, son elementos principales en la alimentación, que se encuentranprincipalmente en azúcares, almidones y fibra. La función principal de los carbohidratos es el aporte energético. Son una de las sustancias principales que necesita nuestro organismo, junto a las grasas y las proteínas.
EL PH es una medida utilizada por la química para evaluar la acidez o alcalinidad de una sustancia por lo general en su estado líquido (también se puede utilizar para gases). Seentiende por acidez la capacidad de una sustancia para aportar a una disolución acuosa iones de hidrógeno, hidrogeniones (H*) al medio. La alcalinidad o base aporta hidroxilo OH- al medio. Por lo tanto, el pH mide la concentración de iones de hidrógeno de una sustancia, a pesar de que hay muchas definiciones al respecto.
LA LUZ ULTRAVIOLETA, o luz UV, es un tipo de radiación electromagnética que tieneuna longitud de onda entre la luz visible y los rayos X. Se usa ampliamente en todo el mundo, en todo lo que abarca desde la producción de electricidad utilizable (los rayos del sol son ultravioleta) hasta los múltiples usos comunes para un simple alumbrado de fondo.
LA RADIACIÓN INFRARROJA, o radiación IR es un tipo de radiación electromagnética y térmica, de mayor longitud de onda que...