Proteinas

as Proteínas
Las proteínas son biomoléculas formadas básicamente por carbono, hidrógeno, oxígenoy nitrógeno. Pueden además contener azufre y en algunos tipos de proteínas, fósforo,hierro, magnesio y cobre entre otros elementos. Las proteínas resultan ser devital importancia en toda materiaviva y umamente indispensables parael crecimiento de la misma. Las proteínas desempeñan unpapelsustancial a la hora de la regeneración de células, formando algunas nuevas ytransportando oxígenoAlgunas de las funciones más destacadas que practica son estructural,transportación,regulación,defensión,enzimáticay contractil. Respecto a su apariencia, la misma resulta ser deconsistenciagelatinosa y compone demanera estructural a las células, como son las protaminas e histonas que se alojan en elnúcleo de lacélula. La hemoglobina, las enzimas, algunas hormonas, el colágeno, losanticuerpos, queratina, son algunas de las variadas proteínas que existen.Las proteínas las podemos encontrar en nuestro cuerpo, específicamente en todos loslíquidos orgánicos, en los músculos, en la piel, en los órganos, en las glándulas, etc. Las proteínas también se pueden encontrar enalimentos, como la carne, leches,quesos,huevos, pescado, entre otros.Algunas de las propiedades que presentan las proteínas son: solubilidad (se mantienecuando los enlaces fuertes y débiles estén presentes), capacidad
 
electrolítica
 
(analizacarga positiva o negativa), especificidad (cada una tiene una función específica) yamortiguador 
 
de
 
PH
 
(se comportan como ácidos o bases)
 
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Los Aminoácidos
Losaminoácidos son moléculas orgánicas pequeñas con un grupo amino (NH2) y ungrupo carboxilo (COOH
). La gran cantidad de proteínas que se conocen estánformadas por estas moléculas orgánicas.
Laestructurageneral de un aminoácido estará determinada por la presencia de uncarbono central alfa, unido a su vez a un grupo carboxilo, un grupo amino, un hidrógenoy una cadena lateral.Los aminoácidos puedenser clasificadossegún estas condiciones: las propiedadesde sucadena, su obtención, su capacidad de síntesis.Las propiedades básicas que presentan estos ácidos son: ácido
-
 básica
 
(comportamientouna vez ionizado, es decir, puede desempeñarse tanto como ácido o como base), óptica(sus disoluciones desvían la polarización cuando un rayo polarizado los atraviesa) yquímica.
¿Cómo se clasifican losaminoácidos?
Hay 22 aminoácidos conocidos que se clasifican del siguiente modo.
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Aminoácidos esenciales: son 9 y se llaman así porque no pueden ser fabricados por nuestro cuerpo (el resto si) y deben obtenerse a través de la alimentación.Los aminoácidos esenciales son la Leucina, Isoleucina, Valina, Triptófano,Fenilalanina, Metionina, Treonina, Lisina e Histidina.
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Aminoácidos no esenciales: sonasí mismos importantes pero si no se encuentranen las cantidades adecuadas, pueden sintetizarse a partir de los aminoácidos

senciales o directamente por el propio organismo. Estos aminoácidos son ácidoGlutámico, Alanina, Aspartato y Glutamina.
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Aminoácidos condicionalmente esenciales: serían esenciales sólo en ciertosestados clínicos. Así la Taurina, Cisteína y la Tirosina suelen seresenciales en prematuros. La Arginina puede ser también esencial en casos de desnutrición oen la recuperación de lesiones o cirugía. La Prolina, la Serina y la Glicinatambién serían, puntualmente, esenciales.
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Por último tenemos a la Carnitina que muchos autores también incluyen comoaminoácido aunque es una sustancia sintetizada en nuestro cuerpo a partir deotros aminoácidos.
¿Cuáles son lasfunciones básicas de los aminoácidos?
Todos los aminoácidos participan en la síntesis de las proteínas pero a la vez cada unode ellos tiene una serie de funciones muy concretas.
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ácido Glutámico: sirve principalmente como "combustible" del cerebro y ayudaa absorber el exceso de amoníaco (afecta a las funciones cerebrales)
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Alanina: es uno de los aminoácidos no esenciales que interviene en...