proteinas

PROTEÍNAS

Los nutrientes de
gran importancia
biológica que son
las proteínas, son
macromoléculas que
constituyen el
principal nutriente
para la formación de
los músculos del
cuerpo.

Funciones
sontransportar las
sustancias grasas a través
de la sangre, elevando así
las defensas de nuestro
organismo. Por lo tanto la
ingesta diaria de
estos nutrientes que son
las proteínas es
imprescindiblepara una
dieta sana y saludable para
todos siendo la ingesta de
alimentos ricos en
proteínas de especial
importancia en la nutrición

Las proteínas poseen una estructura química central
que consiste enuna cadena lineal de
aminoácidos plegada de forma que muestra una
estructura tridimensional, esto les permite a las
proteínas realizar sus funciones.

Existen 20 aminoácidos diferentes
Losaminoácidos pueden dividirse en 2
tipos : Aminoácidos esenciales que son 9
y que se obtienen de alimentos y 
aminoácidos no esenciales que son 11 y
se producen en nuestro cuerpo.

Según su composición, lasproteínas se pueden clasificar en
dos tipos que son proteínas simples o proteínas conjugadas.
Por un lado tenemos las proteínas que son proteínas
simples y son aquellas que, por hidrolisis, producensolamente µ-aminoácidos.
Por otro lado, están proteínas que son proteínas
conjugadas. Estas proteínas contienen además de su
cadena polipeptídica un componente que no es un
aminoácido, denominado grupoprostético. Este componente
puede ser un ácido nucleído, un lípido, un azúcar o
simplemente un ión inorgánico.

Según su forma, las proteínas se clasifican en dos tipos
que son proteínasfibrosas y proteínas globulares.
Si en un tipo de proteínas hay una dimensión mayor
que las demás de dice que son proteínas fibrosas.
Es común que este tipo de proteínas, las proteínas
fibrosas, tengan ademásfunciones estructurales.
En las proteínas que son proteínas globulares su
cadena polipeptídica se encuentra enrollada sobre sí
misma. Esto da lugar a una estructura que es esférica y
compacta en mayor o...