Proteínas


UNIVERSIDAD CENTRAL DE VENEZUELA
FACULTAD DE MEDICINA – ESCUELA DE BIOANÁLISIS
CÁTEDRA DE BIOQUIMICA.








UNIDAD I: PROTEÍNAS
(Informe práctico)





Profesora:
Guiber Mijares. Alumnos:
Cantillo Anny
Corcega Leopoldo
Oramas Jessie
Velasco Seiger.Caracas, Mayo 2013.

INDICE

I. Introducción
II. Objetivos de la práctica
III. Marco teórico
Aminoácido (concepto, estructura, características, clasificación)
Péptidos (concepto, estructura, características, clasificación)
Proteínas (concepto, estructura, características, clasificación)
Técnicas analíticas: Cromatografía y electroforesis.
IV. Marco experimental (Protocolos y Resultados)Sección 1: Factores que afectan la solubilidad de las proteínas
Sección 2: Reacciones generales y específicas de coloración
Sección 3: Aislamiento de la Caseína de la leche
Sección 4: Métodos cromatográficos (cromatografía en papel y de exclusión molecular)
Sección 5: Cuantificación de proteínas
Sección 6: Electroforesis.
V. Análisis de los resultados
VI. Conclusiones
VII. Anexos
VIII.Bibliografía











INTRODUCCIÓN

Las clases prácticas del laboratorio de Bioquímica pretenden proporcionar al estudiante de Bioanálisis una primera aproximación experimental a las técnicas básicas empleadas habitualmente en un laboratorio de Bioquímica a nivel clínico, lo cual le permitirá al estudiante aprender posteriormente técnicas más complejas con mayor facilidad.
Eltrabajo de laboratorio referente a la unidad I “Proteínas” se conforma de cinco prácticas, a realizar en dos sesiones. La primera práctica introduce al estudiante en las técnicas del estudio de proteínas referente a los factores que afectan la solubilidad de las mismas (temperatura, alcohol, sales, ácidos), al exponer diversas proteínas a estos factores se observaran cambios que permitirán identificarel efecto que tienen estos sobre las proteínas. La segunda práctica hace referencia a las reacciones de coloración que permiten conocer que aminoácidos se encuentran presentes en determinadas proteínas, debido a cierta coloración específica que toman al agregar un reactivo específico. También se hará el aislamiento de una proteína (caseína) y posteriormente su rendimiento, correspondiente a latercera práctica. En la cuarta práctica se realizará una cromatografía en papel y de exclusión molecular, para observar el comportamiento de un amuestra problema ante esta técnica de separación dependiendo de la afinidad, polaridad o peso molecular que posea la muestra con respecto a su fase estacionaria.
Además se realizaran otros experimentos que nos permiten cuantificar proteínas presentes enmuestras biológicas. Este procedimiento es de suma importancia para el estudiante de bioanálisis, pues la valoración de proteínas permite diagnosticar y tratar determinadas patologías. Y por último, se realizara otra técnica analítica de separación denominada electroforesis que a través de su revelado indicará por medio de la migración de proteínas de un amuestra problema, su comportamientoaniónico y/o catiónico diferenciando así que tipo de la misma, se encuentra en la muestra problema.





OBJETIVOS DE LA PRÁCTICA.

La realización de estos trabajos prácticos, tienen como finalidad, que los estudiantes mediante su ejecución logren:

a.i.1. Reconocer las características generales de aminoácidos, péptidos y proteínas.

2. Desarrollar procedimientos básicos, que permitan elaislamiento de una proteína a partir de una muestra biológica y su valoración.

3. Conocer los fundamentos y “manejar” las metodologías generales que permitan separar y cuantificar diversas moléculas presentes en muestras biológicas.

4. Estimar y comprender la relevancia e importancia de estas pruebas básicas en los exámenes de laboratorio comúnmente empleados, para valoración clínica en...