Protocolo En La Mesa
Páginas: 5 (1004 palabras)
Publicado: 21 de septiembre de 2011
Protocolo Social. La Mesa
Como Vestir la Mesa.
• La regla básica es respetar un estilo y un ambiente. La vajilla el mantel, los cubiertos, copas y vasos deben ser del mismo estilo y combinar entre si.
El Mantel.
• Antes del mantel se pone un molletón o fieltro blanco que sirve para proteger la mesa de golpes y líquidos derramados, éste debe colocarse de cinco a diez cm a partir del bordede la mesa. El mantel debe caer 30cm por lado de la mesa y contar con servilletas. Es valido usar dos manteles como decoración. Si el menú es jugoso, lo mejor es un mantel de manta o que el color disimule la mancha.
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Manteles individuales
• El mantel individual se usa para lucir la mesa y no se pone en conjunto con el mantel largo, es uno u otro. Uso formal: si la mesa es de granito,madera fina, o es muy grande podemos usar lino, organza o deshilados. Uso informal: en comidas al aire libre se pueden usar de paja o algodón.
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La Servilleta
• Deberán ser de telas que hagan juego con el mantel, lo ideal es que sean de 65 x 65cm • Se colocan a la izquierda del tenedor o bien encima del plato, dobladas a la mitad o bien haciendo un cono. • Si es informal podemos hacerfiguras con ellas o meterlas en copas o vasos. Mientras mas manipulada este será menos formal.
Adornos
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Flores o velas en la mesa son necesarios, no deben pasar los 25cm de alto. Pueden ser arreglos florales o frutales, evitando las flores artificiales. Hay que tener cuidado en no poner flores muy aromáticas porque interfieren con los olores de los alimentos. La luz delas velas disimilan las arrugas. Entre mas largas mas elegantes, evitar las muy blancas tipo iglesia. Se deben prender en el momento en que el invitado se sienta a la mesa. Se pueden poner en el centro o a los lados de la mesa.
La Vajilla
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No es necesario que todos los platos, copas y cubiertos sean iguales. Pero deben ser del mismo estilo o todo formal o informal. El primeroes el plato base, tiene la función de centrar el lugar de cada invitado, este puede ser de material y diseño diferente, permanece en la mesa desde el principio hasta que se retira el plato extendido. Sobre el plato base se ponen dos platos extendidos, uno para la entrada y el otro para servir el platillo siguiente. El plato para fruta se coloca en el momento en que se sirve el postre
La Sopa•
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El plato hondo debe llevar un plato pequeño para facilitar la manipulación al retirarlo. La sopa debe estar previamente servida o se puede servir en la mesa en una sopera. La sopera se presenta tapada y se ofrece el cucharon al primer invitado, luego es cucharon permanece en la sopera para que los demás se sirvan. Los platones o la sopera nunca se presentan a la mesa en charola, si seponen sobre la mesa es importante tener una base de manera o plateada de su tamaño.
La Ensalada y el Pan
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Se sirve en platos de media luna o ensaladera que se coloca al lado izq. Del plato base, por lo general son de vidrio, El plato de pan se coloca a la izq. Del plato de presentación. El pan puede ponerse desde el inicio en paneras al centro o las orillas. Los salerospueden ser parte de la vajilla o de materiales diferentes, en cenas muy formales se pueden poner saleros individuales en la parte superior de cada plato base un poco a la izq.
Los Cubiertos
• En las cenas de etiqueta, los cubiertos se van colocando conforme se utilizan, y en las formales se ponen desde un inicio, no es recomendable poner mas de 3 por lado. Se presentan casi siempre en pares menosla cuchara para sopa y solo se coloca lo que se va a utilizar. El cuchillo se coloca a la derecha del plato, con el filo hacia adentro. La cuchara se coloca a la derecha del cuchillo con la concavidad hacia arriba. El tenedor se coloca a la izquierda del plato, con las puntas hacia arriba. Los cubiertos se colocan a 3 ó 4 cm. de distancia a cada lado del plato. Los cubiertos de postre se...
Como Vestir la Mesa.
• La regla básica es respetar un estilo y un ambiente. La vajilla el mantel, los cubiertos, copas y vasos deben ser del mismo estilo y combinar entre si.
El Mantel.
• Antes del mantel se pone un molletón o fieltro blanco que sirve para proteger la mesa de golpes y líquidos derramados, éste debe colocarse de cinco a diez cm a partir del bordede la mesa. El mantel debe caer 30cm por lado de la mesa y contar con servilletas. Es valido usar dos manteles como decoración. Si el menú es jugoso, lo mejor es un mantel de manta o que el color disimule la mancha.
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Manteles individuales
• El mantel individual se usa para lucir la mesa y no se pone en conjunto con el mantel largo, es uno u otro. Uso formal: si la mesa es de granito,madera fina, o es muy grande podemos usar lino, organza o deshilados. Uso informal: en comidas al aire libre se pueden usar de paja o algodón.
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La Servilleta
• Deberán ser de telas que hagan juego con el mantel, lo ideal es que sean de 65 x 65cm • Se colocan a la izquierda del tenedor o bien encima del plato, dobladas a la mitad o bien haciendo un cono. • Si es informal podemos hacerfiguras con ellas o meterlas en copas o vasos. Mientras mas manipulada este será menos formal.
Adornos
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Flores o velas en la mesa son necesarios, no deben pasar los 25cm de alto. Pueden ser arreglos florales o frutales, evitando las flores artificiales. Hay que tener cuidado en no poner flores muy aromáticas porque interfieren con los olores de los alimentos. La luz delas velas disimilan las arrugas. Entre mas largas mas elegantes, evitar las muy blancas tipo iglesia. Se deben prender en el momento en que el invitado se sienta a la mesa. Se pueden poner en el centro o a los lados de la mesa.
La Vajilla
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No es necesario que todos los platos, copas y cubiertos sean iguales. Pero deben ser del mismo estilo o todo formal o informal. El primeroes el plato base, tiene la función de centrar el lugar de cada invitado, este puede ser de material y diseño diferente, permanece en la mesa desde el principio hasta que se retira el plato extendido. Sobre el plato base se ponen dos platos extendidos, uno para la entrada y el otro para servir el platillo siguiente. El plato para fruta se coloca en el momento en que se sirve el postre
La Sopa•
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El plato hondo debe llevar un plato pequeño para facilitar la manipulación al retirarlo. La sopa debe estar previamente servida o se puede servir en la mesa en una sopera. La sopera se presenta tapada y se ofrece el cucharon al primer invitado, luego es cucharon permanece en la sopera para que los demás se sirvan. Los platones o la sopera nunca se presentan a la mesa en charola, si seponen sobre la mesa es importante tener una base de manera o plateada de su tamaño.
La Ensalada y el Pan
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Se sirve en platos de media luna o ensaladera que se coloca al lado izq. Del plato base, por lo general son de vidrio, El plato de pan se coloca a la izq. Del plato de presentación. El pan puede ponerse desde el inicio en paneras al centro o las orillas. Los salerospueden ser parte de la vajilla o de materiales diferentes, en cenas muy formales se pueden poner saleros individuales en la parte superior de cada plato base un poco a la izq.
Los Cubiertos
• En las cenas de etiqueta, los cubiertos se van colocando conforme se utilizan, y en las formales se ponen desde un inicio, no es recomendable poner mas de 3 por lado. Se presentan casi siempre en pares menosla cuchara para sopa y solo se coloca lo que se va a utilizar. El cuchillo se coloca a la derecha del plato, con el filo hacia adentro. La cuchara se coloca a la derecha del cuchillo con la concavidad hacia arriba. El tenedor se coloca a la izquierda del plato, con las puntas hacia arriba. Los cubiertos se colocan a 3 ó 4 cm. de distancia a cada lado del plato. Los cubiertos de postre se...
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