PROTOTIPO TRANPORTADOR Y APLICADOR DE CERA A TUNAS

PROTOTIPO TRANPORTADOR Y APLICADOR DE CERA A TUNAS
PRESENTADO:
ING. NADIA BRIGITTE SANABRIA MÉNDEZ

INTRODUCIÓN
En México, la producción de tuna, en la que participan alrededor de 20 mil productores, ocupa una
superficie aproximada de 65 000 hectáreas y se concentra principalmente en tres regiones: Puebla
(Acatzingo y Quecholác), Valle de México (Estado de México e Hidalgo) y el AltiplanoPotosinoZacatecano (Aguascalientes, Jalisco, Guanajuato, San Luis Potosí y Zacatecas). La última, aporta
cerca de 50% del volumen total de la producción nacional. El rendimiento promedio es de alrededor
de 7 toneladas por hectárea con oscilaciones entre las distintas regiones productoras de entre 5 y
20 toneladas por hectárea. (Méndez, García, 2006).
La tuna se puede industrializar para elconsumo humano en forma de fermentados, jugos, queso de
tuna, mermeladas y otros más. Sin embargo, la tuna se consume y comercializa en fresco en el país
o se exporta a muchas partes del mundo. Por lo anterior, el manejo adecuado de la tuna para
aumentar su tiempo de conservación repercute en mayores beneficios económicos para los
productores. Se ha estimado que entre el 25 y el 80% de los frutosse pierden tras la recolección,
debido a un manejo y una manipulación defectuosa. Aunque la actividad metabólica de las tunas se
considera baja por ser frutos no climatéricos, la realidad es que sufren deterioro, especialmente por
los daños, lesiones e infecciones patológicas ocasionados durante su corte y manejo poscosecha.
Adicionalmente, se presenta el problema debido a la estacionalidadde la producción, afectándose
con ello la rentabilidad de los sistemas de producción (González, et al, 2001).
Con base en lo anterior se desarrolló el presente proyecto que busca evaluar la diferentes productos
(Ceras comerciales, parafina, hielo seco) con diferentes métodos y dosis de aplicación, para
determinar cuál prolonga por más tiempo la vida útil de las tunas y de esta manera construirun
prototipo de transporte y aplicación de este producto sobre el fruto automatizado.
ANTECEDENTES
González, et al, 2001, desarrollaron una investigación con el objetivo de evaluar la viabilidad de
diferentes técnicas (corte, asoleado, cepillado, encerado, y almacenado), que permitan prolongar el
tiempo de conservación de la tuna y que repercuta en mejores condiciones de mercado y mayorbeneficio económico de los productores. El estudio se desarrolló en las fases de campo y
laboratorio; El experimento se diseñó para evaluar cinco factores con dos niveles, para lo cual se
requirió una cantidad de 640 frutos. Se evaluaron 32 tratamientos con 20 frutos cada uno, 10 se
utilizaron para observación del cambio de apariencia de los frutos durante el almacenado y los otros
10 para lamedición de las diferentes variables durante los cinco muestreos. La unidad experimental
estuvo representada por un fruto. Se utilizó un diseño completamente al azar, con un arreglo
factorial de tratamientos, las medias se compararon por medio de la prueba de Turkey.
Los factores medidos en campo y sus niveles fueron: tipo de corte (con cuchillo y manual); asoleado
después del corte (con y sinexposición directa en el campo del fruto al Sol por 8 horas); tipo de
desespinado (mecánico y sin desespinar); encerado (con y sin recubrimiento de 1mm de grosor de
parafina comercial), y la temperatura de almacenamiento (con refrigeración a 4 ° C y a temperatura

ambiente). En la etapa de laboratorio se midió las siguientes variables; el porcentaje de cenizas, la
densidad, el peso total, elpeso relativo de la cáscara y el peso relativo del lóculo, el pH y los °Brix.
Además, se determinó el número de semillas abortivas y normales y se evaluó el número y tipo de
microorganismos presentes en las muestras. Se identificación el número y tipo de colonias y se
observaron los microorganismos bajo el microscopio.
Los resultados obtenidos muestran que los factores más importantes que...