proyecto agroalimentaria

IEl problema de la seguridad alimentaria se destaca cada vez más como uno de los principales desafíos a escala mundial. La producción de alimentos durante los últimos años sólo ha aumentado en forma marginal, siendo ésta inferior al nivel que se considera necesario.
En este marco mundial, la situación de América Latina en su conjunto es inquietante. En términos globales, la región ha disminuidosu autosuficiencia en materia de producción de alimentos y productos agrícolas, al mismo tiempo que persiste y se agudiza el pertinaz problema de la subnutrición en grandes sectores de la población latinoamericana.
El Sistema Económico Latinoamericano (SELA), con miras a abordar los problemas de seguridad alimentaria regional, organizó recientemente un Comité de Acción que, además de constituir laprimera experiencia latinoamericana en este campo, contribuirá, en forma efectiva, a apoyar los esfuerzos que realiza la región en pos del fortalecimiento de su seguridad e independencia económica.
Con sede en Buenos Aires, Argentina, el Comité de Acción de Seguridad
Alimentaria Regional (CASAR) está constituido por 10 Estados Miembros:
Argentina, Brasil, Ecuador, Granada, Haití, Honduras,México, Nicaragua, Perú y Venezuela. Su plan de acción consiste, básicamente, en crear las condiciones necesarias para ampliar el área cultivable, mejorar los rendimientos, reducir relativa y paulatinamente las importaciones agrícolas y realizar los cambios de política necesarios para aumentar la producción y crear, a niveles nacionales y regionales, existencias alimentarias de seguridad.
La seguridadalimentaria es la existencia de condiciones que posibilitan a los seres humanos tener acceso físico, económico y de manera socialmente aceptable a una dieta segura, nutritiva y acorde con sus preferencias culturales, que les permita satisfacer sus necesidades alimentarias y vivir de una manera productiva y saludable. Estas condiciones son:
La disponibilidad física de alimentos en cantidades ycalidad suficientes a través de la producción del país y de las importaciones (incluida la ayuda alimentaria).
El acceso de todas las personas a los alimentos por medio de la disponibilidad de recursos económicos y de otra índole para adquirir alimentos nutritivos, sanos y en la cantidad apropiada.
El logro de un nivel de bienestar nutricional en el que se satisfagan todas las necesidades fisiológicas,gracias a una alimentación adecuada, disponibilidad y acceso de agua potable, sanidad y atención médica (importancia de los insumos no alimentarios).
La estabilidad del acceso a alimentos adecuados en todo momento, sin riesgo de quedarse sin alimentos a consecuencia de crisis políticas, económicas o climáticas repentinas ni de acontecimientos cíclicos (inseguridad alimentaria estacional). Englobatanto la disponibilidad como el acceso.
Otras concepciones sobre la seguridad alimentaria
FAO: “Existe seguridad alimentaria cuando todas las personas tienen en todo momento acceso físico y económico a suficientes alimentos inocuos y nutritivos para satisfacer sus necesidades alimenticias y sus preferencias en cuanto a los alimentos a fin de llevar una vida activa y sana.”
(Cumbre Mundial sobre laAlimentación, 1996). Esta definición, comúnmente aceptada, señala las siguientes dimensiones de la seguridad alimentaria:
 Disponibilidad de alimentos: La existencia de cantidades suficientes de alimentos de calidad adecuada, suministrados a través de la producción del país o de importaciones (comprendida la ayuda alimentaria).
 Acceso a los alimentos: Acceso de las personas a los recursosadecuados (recursos a los que se tiene derecho) para adquirir alimentos apropiados y una alimentación nutritiva.
 Utilización: Utilización biológica de los alimentos a través de una alimentación adecuada, agua potable, sanidad y atención médica, para lograr un estado de bienestar nutricional en el que se satisfagan todas las necesidades fisiológicas. Este concepto pone de relieve la importancia de...