Proyecto Almidon de Yuca









El presente PROYECTO va dedicado al docente de la materia que nos impulsó para realizar este proyecto, al auxiliar que nos guió en todo momento, y a todas esas personas, las cuales colaboraron para poder realizar este trabajo.También se dedica este PROYECTO a los grandes amigos por su colaboración en todo momento, con todo su conocimiento.








RESUMEN
La yuca esun cultivo netamente tropical, la yuca no ha podido desarrollar plenamente todo su potencial en la agricultura.
El amplio mercado, al cual, la industria de la yuca se enfrenta en la actualidad, generan nuevas expectativas para la explotación de la misma como materia prima de muchos productos que son de amplia utilidad por la sociedad actual. Uno de los productos obtenidos a partir de la yuca, esel almidón.
Gran parte de la producción de almidón en nuestro país se elabora en fábricas pequeñas, medianas y con técnicas tradicionales.
Se pudo realizar un estimado dela capacidad de la planta de:
Q=4608 TM de almidón/año
La planta se localizara en la ciudad de Cochabamba en el Chapare selva húmeda tropical.
La ingeniería del proyecto muestra los aspectos referentes al proceso deproducción, la maquinaria y equipos necesarios para la obtención del producto.
Pudimos realizar una estimación de los costos y gastos en que se incurrirá para lograr el funcionamiento normal de las operaciones.
Se realizó una evaluación económica-financiera, mediante la cual se determinó la factibilidad y la rentabilidad del proyecto. Siendo:


TIR=11.23%
Como en el análisis del proyecto se obtuvoun VAN positivo por lo tanto se puede concluir que el presente proyecto es factible.





INDICE



PLANTA PROCESADORA DE ALMIDON DE YUCA
CAPITULO I
ANTECEDENTES DEL PROYECTO
1. Introducción
Después de la celulosa, el almidón es el carbohidrato de mayor abundancia en la naturaleza, es una de las principales reservas de energía de las plantas y se encuentra en fuentes tan diversascomo los cereales (maíz, trigo, cebada, arroz), la papa, la yuca y muchos otros cultivos.
El almidón es el carbohidrato más importante en la actividad humana por su función alimenticia y por sus múltiples aplicaciones en la industria y el comercio. A diferencia de los almidones de cereales, que requieren procesos industriales muy tecnificados, los almidones de raíces y tubérculos (papa, batata,achira y yuca) son más fáciles de obtener, su obtención sólo requiere de molienda, tamizado, separación con agua, sedimentación y secado.
La importancia del almidón en la industria de alimentos consiste en que constituye una excelente materia prima para modificar la textura y consistencia de los alimentos.
Se calcula que anualmente se extraen unos 60 millones de toneladas de almidón, para uso en unaasombrosa variedad de productos: como agentes estabilizadores en sopas y alimentos congelados, revestimiento para pastillas y papel, adhesivo para estampillas y madera laminada, para el acabado de textiles, como materia prima para elaborar etanol e incluso como agente de cohesión en el concreto.
Un 10% de ese almidón se produce con las raíces de la yuca, un cultivo más conocido por ser elalimento básico de millones de campesinos de bajos ingresos de África, Asia y América Latina.
El cultivo de la yuca en nuestro país, es propio de la región de los llanos tropicales, especialmente de los departamentos de Beni y Santa Cruz pero también son tierras aptas para el cultivo los demás llanos y algunos valles de nuestro país, debido a su aclimatación, tolerancia a la sequía y suelos degradados.La superficie cultivada anual de yuca se aproxima a las 40 mil hectáreas, por su parte la producción, se ubica por encima de las 390 mil toneladas/año. La producción nacional se basa en el cultivo de variedades locales como la Rama Negra, Gancho, Moja Roja, Moja Amarilla y la Taporita.
El proceso general de extracción de almidón de yuca que se emplea en Bolivia es sencillo, las operaciones de...