Proyecto de costanera

ELABORACION Y EVALUACION DE PROYECTOS
INTRODUCCION
La evaluación de este proyecto analiza la factibilidad para instalar una empresa de servicios de Cafetería, desde los puntos de vista de mercado, técnico y de rentabilidad económica.
La primera parte de este proyecto comprende el estudio de mercado del servicio que se desea ofrecer, donde se analiza su definición, pasando por el análisis dela demanda y su proyección, análisis de precios, hasta finalizar con un estudio de la prestación de nuestros servicios. Al terminar con esta primera parte se deberá tener una clara visión de las condiciones actuales del mercado de cafeterías, para decidir si es conveniente la instalación de la misma, al menos desde el punto de vista de la demanda potencial.
La segunda parte del proyecto comprendeel análisis técnico del establecimiento, que implica la localización optima, el diseño de las condiciones optimas de trabajo, lo cual incluye turnos de trabajo laborales, cantidad y tipo de cada una de las maquinas necesarias para el proceso de elaboración de café, su capacidad, la distribución física de los equipos dentro del establecimiento, las áreas necesarias y aspectos organizativos ylegales concernientes a su instalación.
La tercera parte consiste en un análisis económico de todas las condiciones de operación que previamente se determinaron en el estudio técnico. Esto incluye determinar la inversión inicial, los costos totales de operación, el capital de trabajo, plantear diferentes esquemas de financiamiento para aceptar uno de ellos, el cálculo del balance general inicial, delestado de resultado proyectado a cinco años, del punto de equilibrio y de la tasa de ganancias que los inversionistas desearían obtener por arriesgar su dinero instalando este negocio. Esta parte trata en resumen, trata de obtener las cifras necesarias para llevar a cabo la evaluación económica.
La cuarta parte de este proyecto trata justamente sobre la evaluación económica de la inversión. Unavez que se han obtenido una serie de determinaciones sobre el mercado, la tecnología y todos los costos involucrados en la instalación y operación del negocio, viene ahora el punto en donde se determina la rentabilidad económica de toda la inversión bajo criterios claramente definidos, tales como VPN (Valor Presente Neto) y TIR (Tasa Interna de Rendimiento). Esta parte también incluye un análisisdel riesgo de la inversión.
Finalmente se declaran las conclusiones generales de todo el proyecto con base en los datos y determinaciones hechas en cada una de sus partes.
IDENTIFICACION DEL PROYECTO
Proyecto de Instalación de una empresa de Servicios de Cafetería en la Ciudad de Coronel Bogado. Año 2010
ANTECEDENTES
Tanto el café como la planta que lo produce, el cafeto, son originarios deÁfrica. Y se sabe que en un primer momento sus pobladores elaboraron una bebida alcohólica dejando fermentar el fruto maduro del arbusto del cafeto. Pero fueron los árabes los primeros en extraer los granos del café, tostarlos, molerlos y mezclarlos con agua caliente. En Europa se introduce en el siglo XVI por mercaderes venecianos.
Durante el siglo XIX se descubren en África dos nuevas variedadesdel arbusto del cafeto, el café robusta y el café libé rica, pero de inferior calidad al originario café a rábica.
El fruto del cafeto es conocido también como “drupa”, dentro del fruto existen dos cavidades, que contienen cada una un grano de forma oval y aplastado por una de sus caras. Estos granos están recubiertos por dos capas muy finas, que se retiran antes del tostado. Después de larecolección el café crudo se tuesta para que exhale su aroma e intensifique su color, y el tueste del grano facilita la molienda posterior. Dependiendo del tiempo que dure este proceso, el café puede ser pálido, con un gusto delicado y ligero, y oscuro con un color más acentuado y oscuro, obteniendo una bebida amarga y astringente.
La composición química del café incluye sustancias como: grasa,...