Proyecto de elaboracion de cocteles








ESCUELA SUPERIOR POLITECNICA DE CHIMBORAZO
ESCUELA DE NEGOCIOS
ASIGNATURA:
INVESTIGACION Y DESARROLLO DEL PRODUCTO
TEMA:
PROYECTO DE ELABORACION DEL COCTEL “ENCOQUE”
SEMESTRE:
QUINTO MKT






1. INTRODUCCION





En el año 2013 al principio del mes de mayo un grupo de estudiantes que estaban cursando el quinto semestres de ingeniería en marketing, pensando enlas oportunidades que brinda este país deciden crear la empresa “COCOTEROS” dedicada a la elaboración de coctel concluyen lanzar un nuevo e innovador producto llamado “ENCOQUE”lo denominamos así ya que proviene de una fruta tropical que es el coco.
Este coctel es elaborado de una manera única, diferente y divertida en la que se pueda degustar del sabor natural del coco con un contenidoalcohólico que ocasionen momentos agradables entres los amigos.
Para poder llevar a cabo esta investigación es necesario conocer diversos aspectos que serán de suma importancia a la hora de poner en marcha la empresa por ese motivo alo largo del presente trabajo se analizaran detalladamente cada uno de los aspectos más importantes para determinar la viabilidad de la investigación.









2.ANTECEDENTES
El coco es una frutatropical obtenida del (Cocos nucifera), la palmera más cultivada a nivel mundial. Tiene una cáscara exterior gruesa (Exocarpio) y un mesocarpio fibroso y otra interior dura, vellosa y marrón (endocarpio) que tiene adherida la pulpa (endospermo), que es blanca y aromática. Mide de 20 a 30 cm y llega a pesar 2,5 kg. (Henry Gidel, Coco Chanel. – París :J'ailu, 2000.)El principal producto exportado desde las distintas zonas de cultivo es la copra sin procesar, seguida del coco desecado. En ciertos países europeos, encuentra su mejor salida el coco fresco; el protagonista indiscutible de ferias, verbenas y de común uso en múltiples preparaciones de reposteríaartesanal e industrial. El mercado más interesante tanto en Asia como en Europa y Norteamérica es el delagua de coco envasada; de gran aceptación y mayor demanda cada año. El agua de coco no debe ser confundida con la leche de coco, ya que la leche de coco se obtiene exprimiendo la pulpa y el agua de coco se encuentra naturalmente en su cavidad interior.
El nombre coco proviene de la era de los descubrimientos, pues a los exploradores portugueses que lo trajeron a Europa su superficie marrón ypeluda les recordaba a las historias sobre el Coco que se les cuenta en España y Portugal a los niños pequeños para asustarles.
El agua de coco aporta carbohidratos y minerales como Potasio, fósforo, Sodio, Calcio y magnesio; el fruto fresco aporta energía y su pulpa es muy apreciada en repostería, su mayor componente es el agua, grasa y ácidos grasos saturados constituyendo la fruta con más valorcalórico. Su aporte de fibra ayuda en la evacuación intestinal, también tiene Vitamina E que actúa como antioxidante junto a otras vitaminas del grupo B. La corteza externa del coco se usa para hacer tejidos o cuerdas, la corteza intermedia se la emplea en la confección de vasos o tazas.
El fruto se consume como fruta fresca, el coco rallado se utiliza en repostería y pastelería para laelaboración de helados, pasteles, tartas, etc., también en algunos países se lo utiliza para empanar diversos alimentos como el pescado o la carne. Marcel Haedrich, Coco Chanelsecrète, CollectionVécu, Robert Laffont, 1985.







3.- MISIÓN Y VISIÓN
Misión: Ofrecerle al cliente un buen servicio y buena calidad en el producto, para así lograr satisfacer todos los gustos de los diferentes clientes,teniendo en cuenta que el productos serán utilizados para diferentes ocasiones de la vida cotidiana.
Visión: Consolidar el coctel “Encoque” en las diferentes ciudades del país en 2 años garantizándole al cliente satisfacción y buen precio con la mejor atención, y calidad.


4.- PROBLEMA
Al ver que dentro del perímetro del sector de la politécnica donde habitan la mayoría de los...