Proyecto De Engorda De Bovinos

U N I V E R S I D A D
A U T Ó N O M A
A G R A R I A
“A N T O N I O
N A R R O “

DIVICION DE CIENCIAS ADMINISTRATIBAS
DEPARTAMENTO DE ADMINISTRACION


ASIGNATURA: formulación y evaluación de proyectos

TITULAR:ROGELIO PEREZ NIÑO




PROYECTO DE ENGORDA DE BOVINOS


ALEJANDRO GUERRERO MATA





ESPECIALIDAD: ING. EN CIENCIA Y TECNOLOGIA DE ALIMENTOS .



Buenavista, Saltillo, Coahuila, a 30 de abril de 2012.

1. INTRODUCCIÓN
* El aspecto determinante en el mercado de ganado bovinoestadounidense es y seguirá siendo el alza de los precios de insumos forrajeros, principalmente maíz y sorgo.
* Los altos costos de producción que incluyen la energía, tienden a reducir la engorda de ganado.
* Otros factores que tienden a mermar las operaciones de este sector son la incertidumbre económica y las condiciones de sequía en los estados al sureste de Estados Unidos.
* Elalza de precios en el mercado de futuros durante el segundo trimestre de
2008, se debió a la menor tasa de sacrificio de ganado terminado, que derivó en una contracción de la oferta de carne roja y precios altos para el producto derivado.
* Además, la demanda mostró un comportamiento positivo, en tanto que los reemplazos fueron reducidos en ese mismo periodo.

MISION: la empresa seconsolidara como la numero uno en produccion de ganado bobino gordo para sacrificio y distribucion de carnes de calidad
VISION: esta es una empresa consolidada como la numero uno en produccion de ganado gordo para sacrificio
OBJETIVO: abasteser de ganado para sacrificio a los principales distribuidores de carne en saltillo zacatecas y monterrey

Estudio de Mercado
Análisis FODA
Fortalezas* Se cuenta con una inversión solida de parte de los socios de la empresa
* Se realiza un estudio antes de echar a andar el proyecto para ver las oportunidades
Debilidades
* La empresa se enfrentara a un mercado el cual no se ha probado como reaccione en este ámbito

OPORTUNIDADES
* Sube el precio de la carne
* Baja el precio de becerros al comprar
* sube el preciode becerros al vender
Amenazas
* sube el precio del alimento
* el factor lluvia es muy importante
* baja de precios de becerros al vender
* sube precio de becerros al comprar

Descripción del producto

La carne del bovino es presentada al consumidor en cortes diferentes, que permiten preparar con ellos un número elevado de platillos distintos. La calidad de esa carnesepresenta entonces como una variable desigual y las propiedades de su textura dejan a menudo bastante que desear. Como se trata de un alimento caro, el cual es difícil de masticar resulta en insatisfacción notoria del consumidor. Como tecnólogos nos debemos preguntar por qué aparecen esas insuficiencias y como las podemos remediar.
La estructura de los músculos, su tratamiento antes ydespués de la faena para
optimizar sus características organolépticas, la selección de una manera de cocinar que se adapte, necesitan pasar por una investigación a escala icroscópica, donde están ocultas las causas que producen cambios en los músculos. El valor social del producto ha jugado durante mucho tiempo un papel motriz importante en el aumento del consumó. Sus calidadesorganolépticas generales y especialmente su sabor explican su posición privilegiada. El valor nutritivo sociado con las carnes rojas es también un factor que se muestra favorable, puesto que la carne bovina es la más roja de todas. La carne de bovino no está exceptuada de críticas. Los nutricionistas consideran que tiene sus aspectos beneficiosos, hasta esenciales, como su tenor en hierro, presente en la...