Proyecto de garbanzo

Ingredientes
100g. de manteca derretida
4 yemas
4 cdas. de azucar
4 barras de chocolate para taza derretido
150g. de galletitas de vainilla (de las mas duras, y que no se deshagan)
1 copita de cognac

Preparacion:
Romper las galletitas en trocitos (sin llegar a molerlas). Batir la manteca con las yemas,
el azucar, el chocolate y el cognac. A esta mezcla agregar las galletitas.Tomar un trozo de papel celofan, film o nylon (aproximadamente de 40 x 30 cm) y colocar sobre este a cucharadas la preparacion, una al lado de otra, dando forma alargada. Enrollar entamente, envolviendo con el celofan e ir prensandolo (para que no se deforme).
Llevar al freezer hasta que este congelad. Luego quitar el celofan y listo!
(para comerlo se corta en rebanadas como un salame)Trufas

Ingredientes:
-1 barra de chocolate
-125 gramos de manteca
-1 huevo
-1 cucharada sopera de coñac (es opcional)
Preparacion:
Deretir a baño maria la manteca y la barra de chocolate reservando reservando una tableta para rallar y luego reforzar las trufas. Cuando esta fundido se le añade el coñac. dejar enfriar y añadir cuidadosamente la yema de huevo, y la clara batida a punto denieve. Colocar la mezcla en un bowl y dejar en la heladera asta que la masa endurezca rallar sobre ellas el chocolate.

El garbanzo ha sido alimento básico de muchos pueblos durante milenios. Ha sido el sustento de generaciones, y es una pieza básica de la dieta mediterránea, en la que las legumbres han demostrado su importante papel. La carne del pobre, como también se conoce al garbanzo, esde una riqueza considerable en lo que a aportes nutritivos se refiere. Es rico en proteínas, en almidón y en lípidos (más que las otras legumbres) sobre todo de ácido oleico y linoleico, que son insaturados y carentes de colesterol. Además es un buen aporte de fibra y calorías.
En España existen muchas variedades: Fardón, Puchero, Alcazaba, Bujeo, Pedrosillano y Blanco andaluz, entre otras. En laAntigua Roma gozaban de una considerable reputación, aunque hoy en día ha ido siendo relegado su consumo a las clases populares.
Como otras legumbres, es recomendable su remojado previo a la cocción, en agua fría con un poco de sal, durante unas doce horas. Aunque se consume casi siempre cocido hay algunos platos en los que se puede comer crudo, como en los falafel, bolitas de garbanzosremojados con hierbas y especias, muy apreciados en la cocina del Medio Oriente. Los falafel se preparan a la perfección en Thermomix, triturando todos los ingredientes a velocidad 4 hasta que quede una masa uniforme. Luego se hacen bolitas de masa y se fríen siguiendo las indicaciones de la receta.
Para hacer guisos y potajes en Thermomix, lo mejor es tener los garbanzos previamente remojados e inclusocon un punto de cocción, para así acortar el tiempo del guiso. Los garbanzos envasados se pueden utilizar, pero siempre lavándolos bien y añadiéndolos casi al final de la cocción, ya que al estar muy tiernos se deshacen si los dejamos mucho tiempo. Personalmente prefiero usar garbanzos secos y remojados en casa, que una vez escurridos congelo en paquetes para tenerlos siempre disponibles.
Haymuchos platos orientales a base de garbanzos y verduras, como estos garbanzos picantes, fáciles de cocinar en Thermomix a fuego lento, 100º velocidad cuchara. Pero mi plato favorito a base de garbanzos, ideal como aperitivo o entrante, acompañado de pan de pitta, es este perfecto hummus de garbanzos, hecho con Thermomix, a base de garbanzos cocidos y luego triturados con zumo de limón, pasta desésamo, ajos y aceite de oliva. Una delicia

Cocer garbanzos
Los garbanzos se recolectan cuando las semillas se han desarrollado totalmente y, aún conteniendo poco agua, se dejan secar para poderlas disfrutar durante una larga temporada.
Así pues, cuando compremos garbanzos secos debemos rehidratarlos, para que recuperen su textura original y para facilitar su cocción

Garbanzo

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