Proyecto de innovacion

 “PASTELES Y POSTRES PARA DIABETICOS”

¿A quién satisfacer?
Consumidores, específicamente personas diabéticas.

¿Qué necesidad satisfacer?
Calmar la ansiedad de los clientes de comer dulces, protegiendo su salud é insertando una forma más sana de consumirlos.

¿Cómo satisfacer?
Elaborando diversidad de postres, como base principal, las frutas y los cereales.
Ofertando los diferentesmenús con una imagen única y propia del establecimiento.
Elaboración de un sistema de calidad interno.
Capacitando al personal en la confección y elaboración del producto postre en cursos de Nutrición para diabéticos elaborados por el instituto del Diabético.
Ofrecer otros servicios como elaboración de café, jugos y batidos naturales.
De esta forma, se establece una definición del negociobasada en el cliente, que es finalmente quien decide el éxito o fracaso de esta empresa.

Objetivo
Mantener el nuevo producto como único, con un tratamiento especializado y bien enfocado hacia el mercado diabético con una dinámica dirigida hacia el cuidado del consumo de azúcares, ofreciéndoles postres naturales y adecuados para su consumo, con la supervisión de especialistas del Centro paraDiabéticos, y de esta forma lograr una mejor calidad de vida.







¿POR QUÉ SURGE ESTA IDEA?
La diabetes afecta a cerca de 10 millones de mexicanos y según datos proporcionados por la Asociación Mexicana de Diabetes (AMD), cada año hay 400 mil nuevos casos que se suman a la lista en el país.
Este padecimiento, verdaderamente terrible, se ubica entre las tres principales causas de muerte enMéxico, por lo que se hace esencial, desde los primeros días (después del diagnóstico), el procurar y cuidar la salud del enfermo.
Una de las principales complicaciones que enfrenta el diabético es la especial atención que debe prestar al consumo de las azúcares en su alimentación (esta enfermedad está irremediablemente unida al consumo de éstas y los niveles de glucosa -altos o bajos- en el cuerpopueden agudizar el padecimiento), condición que en no pocas ocasiones termina por amargar a la gran mayoría de los pacientes, al tener que verse restringidos ante una buena mesa y los deliciosos postres y dulces que a nadie deja indiferentes y fascinan a muchos.
La restricción de los azúcares refinados hace que la dieta para los que padecen diabetes, sea más exigente pero vital. Ante estasituación, satisfacer con oportunidades sabrosas pero nutritivas a este segmento de la población se convierte en una gran oportunidad de negocio.
ALTERNATIVAS
La idea de este negocio es ofrecer a los enfermos, la oportunidad de disfrutar los placeres dulces de la comida de manera libre, sin culpas, y más importante aún, sin riesgo alguno para su salud.
En concreto, se instalara una pastelería donde seofrecerá una amplia gama de dulces y pasteles libres de azúcar, pero igualmente atractivos en diseño y sabor.
La clave está en preparar estos postres con alternativas a la azúcar; el producto más usado para este fin es la sucralosa, un edulcorante que no produce cambios en la glicemia, por lo tanto, no afecta el metabolismo de los hidratos de carbono, no aporta calorías, y está especialmenteformulado para diabéticos.
Otro factor que se cuidara en la elaboración de nuestros productos es que las grasas son muy dañinas para los diabéticos. Por tal motivo, se eliminaran en la mayor proporción posible.
Gracias al uso de estos endulzantes alternativos y una preparación especializada (que deja fuera a las grasas), el abanico de oportunidades que se podrá ofrecer a nuestros clientes serámuy grande. Se podrá deleitarlos con productos como pasteles, pays de yogurt, incluso, helados y gomitas con sabores frutales y de eucaliptos, así como bombones de chocolate con variados rellenos,tartas,gelatinas etc.

ANÁLISIS DEL SECTOR
En este sector y para continuar con el análisis, se aplican las 5 fuerzas competitivas de Michael Porter,
1. La Amenaza de Nuevos Competidores,...