Proyecto De Inversion
Páginas: 25 (6199 palabras)
Publicado: 21 de enero de 2013
Proyecto de inversión
CAFENTINA
2012
INTRODUCCION |
1.1 RESEÑA HISTORICA DEL CAFÉ
EL CAFÉ ES UNA BEBIDA QUE SE OBTIENE A PARTIR DE MEZCLA EN AGUA CALIENTE DE GRANOS TOSTADOS DE LA PLANTA DE CAFÉ (COFFEA DE LA FAMILIA RUBIACEAE CONOCIDA COMO CAFETO). A PESAR DE QUE COMERCIALMENTE ES LA BEBIDA NÚMERO UNO DEL MUNDO SE ESTIMA QUE UN TERCIO DE LA POBLACIÓN MUNDIAL LA CONSUME(LA MITAD DE LA POBLACIÓN MUNDIAL ES CONSUMIDORA DE TÉ).
SU POPULARIDAD SE DEBE BASICAMENTE A SU EFECTO VIGORIZANTE, TONIFICANTE Y ESTIMULANTE, CONSECUENCIA DE LA PRESENCIA DE LA CAFEÍNA EN APROXIMADAMENTE UN 0.75% AL 1.5% DEL PESO.
LA CAFEÍNA ACTUA EN ESTE CASO COMO ESTIMULANTE Y DIURÉTICO ACTUANDO SOBRE EL SISTEMA NERVIOSO CENTRAL, CORAZÓN, VENAS, ARTERIAS Y RIÑONES.
EL APORTE ENERGÉTICO DELCAFÉ ES DE 2 KCAL POR TAZA (TAMAÑO TÍPICO), 1 MG. DE SODIO (NA), 2 MG. DE CALCIO (CA), 0.1 MG DE HIERRO (FE), 4 MG DE FÓSFORO (P) Y 36 MG DE POTASIO (K) ESTANDO CONSTITUIDA LA BEBIDA POR UN 98% DE AGUA.
UNA LEYENDA MUY COMENTADA Y DIFUNDIDA SOBRE EL ORIGEN DEL CAFÉ ES LA DE UN PASTOR DE ABISINIA (ACTUAL ETIOPÍA), LLAMADO KALDI, OBSERVÓ EL EFECTO TONIFICANTE DE UNOS PEQUEÑOS FRUTOS ROJOS DEARBUSTO EN LAS CABRAS QUE LO HABÍAN CONSUMIDO EN LOS MONTES, EFECTO COMPROBADO POR ÉL MISMO AL RENOVARSE SUS ENERGÍAS.
KALDI LLEVÓ UNAS MUESTRAS DE HOJAS Y DE FRUTOS A UN MONASTERIO, DONDE LOS MONJES POR CURIOSIDAD LAS PUSIERON A COCINAR. AL PROBAR LA BEBIDA LA ENCONTRARON DE TAN MAL SABOR, QUE ARROJARON A LA HOGUERA LO QUE QUEDABA EN EL RECIPIENTE. LOS GRANOS A MEDIDA QUE SE QUEMABAN, DESPEDÍANUN AGRADABLE AROMA. FUE ASÍ COMO A UNO DE LOS MONJES SE LE OCURRIÓ LA IDEA DE PREPARAR LA BEBIDA A BASE DE GRANOS TOSTADOS.
1.2 RESEÑA HISTORICA DE LAS CANTINAS
EL SURGIMIENTO DE LA CANTINA EN MEXICO EN EL SIGLO XIX
COMO NACIÓN TAMBIÉN SOMOS RESULTADO DE MÚLTIPLES Y CONTINUOS ENCUENTROS. LA CANTINA ES UN EJEMPLO MÁS, NO SÓLO EN EL SENTIDO DE QUE ES PRODUCTO DE LA FUSIÓN DE INFLUENCIASLOCALES Y EXTERNAS, SINO TAMBIÉN POR SER UN SITIO DE REUNIÓN DESDE HACE MÁS DE 150 AÑOS EN EL MÉXICO CITADINO.
EL TÉRMINO, PROVIENE DEL LATÍN CELLA QUE SIGNIFICA: DESPENSA, GABINETE O CUARTO PEQUEÑO DONDE SE ORDENAN Y SE UBICAN LOS VINOS.
HEREDERAS DE LAS PULQUERÍAS, TABERNAS Y VINATERÍAS, EXPENDIOS TODOS DE LA ÉPOCA VIRREINAL; COMO DE LOS SALONES ESTADOUNIDENSES Y, POR SUPUESTO DE LOS TASCASESPAÑOLAS; LAS CANTINAS NACEN COMO CONCEPTO SEGÚN CRÓNICAS COMO LAS DEL MAESTRO SALVADOR NOVO HACIA 1847, DURANTE LA OCUPACIÓN NORTEAMERICANA DE NUESTRO PAÍS BAJO LA CRECIENTE DEMANDA DE LOS SOLDADOS INVASORES POR BEBIDAS CON EL ESTILO QUE ACOSTUMBRABAN; POR LO CUAL VARIAS FONDAS Y TABERNAS COMENZARON A TRANSFORMARSE HACIA LA TÍPICA IMAGEN DE LOS SALONES DEL VIEJO OESTE. NOVO TAMBIÉN REFIERE QUE EN LOSAÑOS SIGUIENTES FUNCIONABAN EN LA CAPITAL MEXICANA ONCE ESTABLECIMIENTOS DE ESTE TIPO.
AL TRIUNFO DE JUÁREZ ANTE LA INTERVENCIÓN Y GUERRA CON FRANCIA, EL CONCEPTO DE CANTINA COMENZÓ A EVOLUCIONAR GRACIAS AL BANDO GANADOR, LOS LIBERALES; QUIENES REMATARON LOS VINOS DE LAS BODEGAS DE MAXIMILIANO Y CONSERVADORES ALIADOS, MEJORANDO POR UN LADO EL SURTIDO Y OFERTA DE ESTAS PRIMERAS ESTABLECIMIENTOS, ASÍCOMO INCREMENTANDO LA ELEGANCIA DE MUCHOS DE ESTOS SITIOS AL SER DECORADOS CON DESPOJOS DE LAS CASAS IMPERIALES DERROTADAS, LO QUE EN PALABRAS DE ARMANDO JIMÉNEZ IMPLICÓ QUE:
…ESTOS LUJOS TUVIERON SU EFECTO. AL POCO TIEMPO CUNDIERON EN LUGARES CÉNTRICOS LIMPÍSIMOS SALONES CON CANTINERO BIEN PEINADO Y AFEITADO; ALTOS MOSTRADORES CON BARRA DE METAL PULIDA, A SU PIE; MESITAS CON CUBIERTA DE MÁRMOL;CAMAREROS QUE SERVÍAN A LA CLIENTELA CON LARGOS MANDILES BLANCOS, ALBEANTES DE LIMPIEZA. COMENZARON A SABOREARSE LAS BEBIDAS COMPUESTAS CON INGENIO, EN LAS QUE SE MEZCLABAN SABORES DIFERENTES, PARA SACAR UNA SOBRESALIENTE QUE ERA DISTINTA. ASÍ SURGIERON LOS COCKTAILS, LOS HIGH BALLS, LOS DRACKS, LOS MINT JULEPS, ETCÉTERA.
POCO DESPUÉS, DURANTE EL PORFIRIATO SE CONSOLIDA EL CONCEPTO FUNCIONAL...
CAFENTINA
2012
INTRODUCCION |
1.1 RESEÑA HISTORICA DEL CAFÉ
EL CAFÉ ES UNA BEBIDA QUE SE OBTIENE A PARTIR DE MEZCLA EN AGUA CALIENTE DE GRANOS TOSTADOS DE LA PLANTA DE CAFÉ (COFFEA DE LA FAMILIA RUBIACEAE CONOCIDA COMO CAFETO). A PESAR DE QUE COMERCIALMENTE ES LA BEBIDA NÚMERO UNO DEL MUNDO SE ESTIMA QUE UN TERCIO DE LA POBLACIÓN MUNDIAL LA CONSUME(LA MITAD DE LA POBLACIÓN MUNDIAL ES CONSUMIDORA DE TÉ).
SU POPULARIDAD SE DEBE BASICAMENTE A SU EFECTO VIGORIZANTE, TONIFICANTE Y ESTIMULANTE, CONSECUENCIA DE LA PRESENCIA DE LA CAFEÍNA EN APROXIMADAMENTE UN 0.75% AL 1.5% DEL PESO.
LA CAFEÍNA ACTUA EN ESTE CASO COMO ESTIMULANTE Y DIURÉTICO ACTUANDO SOBRE EL SISTEMA NERVIOSO CENTRAL, CORAZÓN, VENAS, ARTERIAS Y RIÑONES.
EL APORTE ENERGÉTICO DELCAFÉ ES DE 2 KCAL POR TAZA (TAMAÑO TÍPICO), 1 MG. DE SODIO (NA), 2 MG. DE CALCIO (CA), 0.1 MG DE HIERRO (FE), 4 MG DE FÓSFORO (P) Y 36 MG DE POTASIO (K) ESTANDO CONSTITUIDA LA BEBIDA POR UN 98% DE AGUA.
UNA LEYENDA MUY COMENTADA Y DIFUNDIDA SOBRE EL ORIGEN DEL CAFÉ ES LA DE UN PASTOR DE ABISINIA (ACTUAL ETIOPÍA), LLAMADO KALDI, OBSERVÓ EL EFECTO TONIFICANTE DE UNOS PEQUEÑOS FRUTOS ROJOS DEARBUSTO EN LAS CABRAS QUE LO HABÍAN CONSUMIDO EN LOS MONTES, EFECTO COMPROBADO POR ÉL MISMO AL RENOVARSE SUS ENERGÍAS.
KALDI LLEVÓ UNAS MUESTRAS DE HOJAS Y DE FRUTOS A UN MONASTERIO, DONDE LOS MONJES POR CURIOSIDAD LAS PUSIERON A COCINAR. AL PROBAR LA BEBIDA LA ENCONTRARON DE TAN MAL SABOR, QUE ARROJARON A LA HOGUERA LO QUE QUEDABA EN EL RECIPIENTE. LOS GRANOS A MEDIDA QUE SE QUEMABAN, DESPEDÍANUN AGRADABLE AROMA. FUE ASÍ COMO A UNO DE LOS MONJES SE LE OCURRIÓ LA IDEA DE PREPARAR LA BEBIDA A BASE DE GRANOS TOSTADOS.
1.2 RESEÑA HISTORICA DE LAS CANTINAS
EL SURGIMIENTO DE LA CANTINA EN MEXICO EN EL SIGLO XIX
COMO NACIÓN TAMBIÉN SOMOS RESULTADO DE MÚLTIPLES Y CONTINUOS ENCUENTROS. LA CANTINA ES UN EJEMPLO MÁS, NO SÓLO EN EL SENTIDO DE QUE ES PRODUCTO DE LA FUSIÓN DE INFLUENCIASLOCALES Y EXTERNAS, SINO TAMBIÉN POR SER UN SITIO DE REUNIÓN DESDE HACE MÁS DE 150 AÑOS EN EL MÉXICO CITADINO.
EL TÉRMINO, PROVIENE DEL LATÍN CELLA QUE SIGNIFICA: DESPENSA, GABINETE O CUARTO PEQUEÑO DONDE SE ORDENAN Y SE UBICAN LOS VINOS.
HEREDERAS DE LAS PULQUERÍAS, TABERNAS Y VINATERÍAS, EXPENDIOS TODOS DE LA ÉPOCA VIRREINAL; COMO DE LOS SALONES ESTADOUNIDENSES Y, POR SUPUESTO DE LOS TASCASESPAÑOLAS; LAS CANTINAS NACEN COMO CONCEPTO SEGÚN CRÓNICAS COMO LAS DEL MAESTRO SALVADOR NOVO HACIA 1847, DURANTE LA OCUPACIÓN NORTEAMERICANA DE NUESTRO PAÍS BAJO LA CRECIENTE DEMANDA DE LOS SOLDADOS INVASORES POR BEBIDAS CON EL ESTILO QUE ACOSTUMBRABAN; POR LO CUAL VARIAS FONDAS Y TABERNAS COMENZARON A TRANSFORMARSE HACIA LA TÍPICA IMAGEN DE LOS SALONES DEL VIEJO OESTE. NOVO TAMBIÉN REFIERE QUE EN LOSAÑOS SIGUIENTES FUNCIONABAN EN LA CAPITAL MEXICANA ONCE ESTABLECIMIENTOS DE ESTE TIPO.
AL TRIUNFO DE JUÁREZ ANTE LA INTERVENCIÓN Y GUERRA CON FRANCIA, EL CONCEPTO DE CANTINA COMENZÓ A EVOLUCIONAR GRACIAS AL BANDO GANADOR, LOS LIBERALES; QUIENES REMATARON LOS VINOS DE LAS BODEGAS DE MAXIMILIANO Y CONSERVADORES ALIADOS, MEJORANDO POR UN LADO EL SURTIDO Y OFERTA DE ESTAS PRIMERAS ESTABLECIMIENTOS, ASÍCOMO INCREMENTANDO LA ELEGANCIA DE MUCHOS DE ESTOS SITIOS AL SER DECORADOS CON DESPOJOS DE LAS CASAS IMPERIALES DERROTADAS, LO QUE EN PALABRAS DE ARMANDO JIMÉNEZ IMPLICÓ QUE:
…ESTOS LUJOS TUVIERON SU EFECTO. AL POCO TIEMPO CUNDIERON EN LUGARES CÉNTRICOS LIMPÍSIMOS SALONES CON CANTINERO BIEN PEINADO Y AFEITADO; ALTOS MOSTRADORES CON BARRA DE METAL PULIDA, A SU PIE; MESITAS CON CUBIERTA DE MÁRMOL;CAMAREROS QUE SERVÍAN A LA CLIENTELA CON LARGOS MANDILES BLANCOS, ALBEANTES DE LIMPIEZA. COMENZARON A SABOREARSE LAS BEBIDAS COMPUESTAS CON INGENIO, EN LAS QUE SE MEZCLABAN SABORES DIFERENTES, PARA SACAR UNA SOBRESALIENTE QUE ERA DISTINTA. ASÍ SURGIERON LOS COCKTAILS, LOS HIGH BALLS, LOS DRACKS, LOS MINT JULEPS, ETCÉTERA.
POCO DESPUÉS, DURANTE EL PORFIRIATO SE CONSOLIDA EL CONCEPTO FUNCIONAL...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.