Proyecto De La Mayonesa

República Bolivariana de Venezuela
Ministerio del Poder Popular para la Educación Superior
Instituto Universitario de Tecnología del Estado Portuguesa
Fundación Misión Sucre .IUTEP
Santa Isabel. Municipio. Andrés Bello.
Estado Trujillo

ELABORACIÓN DE MAYONESA CASERA “MAYONESA EL ALBA” EN LA PARROQUIA EL JAGUITO MUNICIPIO ANDRÉS BELLO DEL ESTADO TRUJILLO.

AutoresJosé Ernesto Olivar Viloria C.I.: 9.008.263
María Yoleida Torres de Veccaro C.I 10.399.774
Dignora del C. Linares Albarrán C.I 12.721.024

Tutor: Licdo. Juan Valecillos

Octubre, 2012

RESUMEN
ELABORACIÓN DE MAYONESA CASERA “MAYONESA EL ALBA” EN LAPARROQUIA EL JAGUITO MUNICIPIO ANDRÉS BELLO DEL ESTADO TRUJILLO. Investigadores: José Ernesto Olivar Viloria. C.I.: 9.008.263, María Yoleida Torres de Veccaro C.I 10.399.774 y Dignora del Carmen Linares Albarrán C.I 12.721.024.Tutor. Licdo. Juan Valecillos.
El presente proyecto tuvo como propósito además de seguir construyendo el socialismo bolivariano en Venezuela, como alternativa alsistema destructivo y salvaje del capitalismo y con ello asegurar la mayor suma de seguridad social posible a través de la soberanía alimentaria garantizando el derecho de alimentación a nuestro pueblo. De la misma manera, indagar a profundidad sobre la Mayonesa o Mahonesa, que es una salsa emulsionada fría elaborada principalmente a base de huevo entero y aceite vegetal batidos. Generalmente se lasazona con sal, zumo de limón y/o vinagre. Se trata de una salsa de origen español emparentada culinariamente con el alioli. Y por consiguiente, establecer una propuesta para la elaboración de mayonesa casera en la Parroquia El Jagûito Municipio Andrés Bello del Estado Trujillo.
Así mismo, diagnosticar la situación en cuanto a la venta de mayonesa casera y así desarrollar nuestrascapacidades científico-tecnológicas vinculadas a las necesidades de nuestro pueblo. Como consecuencia, rescatar la tradición de elaboración y consumo de mayonesa hecha en casa a través de la Empresa De Producción Socialista. (EPS).

Además, hoy en día es empleada en multitud de platos internacionales como acompañamiento, por regla general de hortalizas y pescados. Su origen ha sido disputa deeruditos desde comienzos del siglo XX. En la actualidad se sigue haciendo a mano —con batidora, ya no al mortero— en España, Italia y Francia, pero en el resto del mundo occidental el consumo de esta salsa es mayoritariamente de origen industrial y se asocia principalmente a la comida rápida. Para ello se trabajo con encuestas y se uso el método de las entrevistas.
Al aplicar esto y ponerlo enpráctica, hemos concluido que es verdaderamente factible esta investigación y que se ajusta a los requerimientos básicos de nuestro municipio.

Palabra clave: Factibilidad de comercializar mayonesa casera.

INDICE GENERAL
Pág. (s)
Aprobación del Tutor…………………………………………………..………...………I
Aprobación del Jurado……………………………………..……………..……………II
Dedicatoria……………………………………………………………………………….IIIAgradecimiento…………………………………………………………………..……..IV
Resumen…………………………………………………………………………………..V
Introducción…………………………………………………………………………..…..1
CAPITULO I -EL PROBLEMA
Formulación del problema………………………………………………………………..2
Delimitación del campo de estudio ………………………………………….…………3
Objetivo general y específicos………………………………………………….………..4
Justificación ………………………………………………………………………...……5
CAPITULO II -DESCRIPCIÓNDEL ESCENARIO COMUNITARIOVI
Reseña histórica Andrés Bello………………………………………………………..….6
Aspectos Geográficos……………………………………………………………….……7
Economía………………………………………………………………………….……….8
CAPITULO III MARCO TEORICO
Definición de mayonesa………………………………………………..…………………9
Antecedentes de la invención de la mayonesa……………………………………….10
Características de la salsa………………………………………………..…………….11
Elaboración...