Proyecto de pitajaya

FACULTAD DE QUIMICA E INGENIERIA QUIMICA ELABORACION Y EVALUACION DE PROYECTOS
2009 - I

UNMSM

Proyecto : Elaboración de Productos Alimenticios: Néctar, Yogurt y Mermelada derivados de la fruta Pitajaya Alumna: Rabanal Reina, Lucy Dangelly Profesor: Ingº José Manuel García Pantigozo Julio 2009 Código 04070052

RESUMEN
La pitajaya es considerada en el mercado internacional como una frutaexótica, que puede ser consumida fresca o procesada en forma de helados, jugos, mermeladas o yogurt. Cabe resaltar que la pitajaya tiene propiedades medicinales. Mediante la industrialización de esta fruta exótica se puede dar origen a nuevos usos tal es el caso de los néctares, yogurt, mermeladas, cuyos productos es el objetivo de este trabajo.

ESTUDIO DEL MERCADO
• Estamos impulsando esteproducto en la provincia de Chachapoyas,

región amazónica de gran envergadura, rige por su turismo y población con poder adquisitivo junto a los alrededores. • Estos productos contienen muchas fuentes de vitaminas y cuyos procesos deben cumplir con muchos estándares de calidad los cuales aseguren su consumo para el público y mucho mayor para una futura exportación. •Estará dirigido a lossectores A,B y C

PRODUCTO
a) Los néctares se cumplirán con todas las normas de calidad, serán envasados en botellas de vidrio, plásticos y cajas de acuerdo al segmento de mercado. b) Los yogurts serán producidos de forma inocua y cumpliendo con las normas de calidad correspondientes, los envases serán en cajas y botellas de plásticos. c) Las mermeladas, serán envasados en pets de vidrios. Cada unode ellos con distintas presentaciones por imagen y pesos de acuerdo a la demanda

LOCALIZACIÓN Y TAMAÑO
Para desarrollar nuestras actividades industriales hemos encontrados un área de 1000 m2 , el cual es un espacio amplio para la instalación de nuestras maquinarias y las oficinas de trabajo, esta dirección pertenece a una zona industrial, cuyas empresas realizan diferentes rubros.TECNOLOGÍA: YOGURT

TENOLOGÍA: NÉCTAR

TECNOLOGÍA:MERMELADA

IMPACTO AMBIENTAL
Impactos Positivos: 1.-Conexión con los pueblos más alejados del departamento de Amazonas, ya que las personas de estos sitios necesitan productos nutritivos. 2.- Generación de trabajo, para las personas de la región. Impactos Negativos: Para el Yogurt: •Consumo de Energía: •Vertidos de aguas residuales: •ResiduosSólidos: Para la Mermelada y el Néctar: •Recepción •Manipulación •Envasado

INVERSIÓN DEL PROYECTO
Componentes
Inversión de Activos Tangibles Inversión de Activos Intangibles Capital de Trabajo Imprevistos US$ %

343275,5 57,90% 7070 1,19% 241548,9 40,74% 1000 0,17% 592894,4 100%

Total

FLUJO DE CAJA ECONÓMICO
FLUJO DE CAJA FLUJO DE CAJA ECONOMICO (ingresos por ventas proyectado para 5años) 1 PROGRAMA DE VENTAS Yogurt (L) Mermelada (Kg) Néctar (L) Yogurt Mermelada Néctar Otros Ingresos Total Ingresos Netos COSTO DE MERCANCIA Materia Prima GASTOS DE OPERACIÓN GASTOS ADMINISTRATIVOS Planilla Administrativa Seguros Mano de Obra Caja (para pagos de servicios) Alquiler de móvil Materiales de oficina y repuestos GASTOS DE VENTAS Sueldo del vendedor Impulsación de productos COSTOSFINANCIEROS Depreciación y APCD COSTO TOTAL COSTO MEDIO UTILIDAD ANTES DE IMP IMPUESTO UTILIDAD DISPONIBLE F F F F F V F F V 1972605,52 294633,33 294633,33 101266,67 3600,00 44966,67 115200,00 21600,00 8000,00 54000,00 24000,00 30000,00 18111,52 21715,85 2321238,85 1,53 66320,37 19896,11243 46424,26 2219181,21 309033,33 309033,33 101266,67 3600,00 44966,67 129600,00 21600,00 8000,00 54000,00 24000,0030000,00 11823,27 21715,85 2582214,54 1,51 103789,59 31136,87648 72652,71 2465756,89 323433,33 323433,33 101266,67 3600,00 44966,67 144000,00 21600,00 8000,00 54000,00 24000,00 30000,00 4684,99 21715,85 2843190,23 1,50 141258,80 42377,64053 98881,16 2465756,89 323433,33 323433,33 101266,67 3600,00 44966,67 144000,00 21600,00 8000,00 54000,00 24000,00 30000,00 0,00 21715,85 2843190,23 1,50...