Proyecto De Rastro
Páginas: 6 (1406 palabras)
Publicado: 22 de julio de 2012
Centro de Ciencias Agropecuarias
Medicina Veterinaria y Zootecnia
Mercadotecnia
Proyecto
“Aplicación de la Mercadotecnia en un Rastro TIF”
Profesor Titular:
Iliana Rodríguez Valenzuela
Alumna:
Mallely Pérez Cortez
Noveno Semestre
Posta Zootécnica, Jesús Ma. Aguascalientes, a 20 de marzo de 2012.
Desarrollo
UNIDAD I
Si nada, corre o vuela, a la cazuela.
Elser humano desde el punto de vista nutricional requiere de carne como una fuente que le provee proteínas, grasas, minerales y micronutrientes necesarias en la dieta humana esenciales para el crecimiento y desarrollo del mismo, por lo tanto el consumo per cápita de carne al día es de mínimo 20 gr
La mayor parte del consumo de carne proviene de mamíferos, principalmente de animalesdomesticados que son destinados para el abasto básico del consumo tales como el ganado bovino, ovino, porcino, y las especies complementarias que son el ganado caprino y equino.
En la actualidad con el incremento de la población humana el consumo de la carne va en aumento de forma global por lo que la industria cárnica son las empresas de alimentación que mayor volumen de ventas mueve.
Elestado de Aguascalientes cuenta con industrias de la alimentación dedicadas a la obtención de alimentos cárnicos, distinguiéndose la empresa “ Freesan “ en la cual se sacrifica el ganado bovino y se procesa para obtener diferentes productos derivados como deshuese y cortes culinarios, proceso de hamburguesa (milanesa), Toppings, y congelado del bovino como tal (canal).
ESTABLECIMIENTOS TIFQUE SACRIFICAN BOVINOS EN AGUASCALIENTES (Industria)
TIF | NOMBRE | MUNICIPIO | PRODUCTO |
45 | Freesan S.A C.V | Aguascalientes | Sacrificio, Deshuese, Proceso de Hamburguesa, Toppings y Congelado del Bovino (Canal) |
Primera inspección
Inspección Ante-Mortem
PROCESO PRODUCTIVO
Sacrificio Humanitario
Entrada de los animales al establecimiento
1.- Congelación
2.-Deshuese y Cortes de Carne.
3.- Proceso de Hamburguesa.
4.- Elaboración de Toppings.
Lavado de Canal
Inspección Post- Mortem
Freesan
UNIDAD II
Es una empresa mexicana de Aguascalientes dedicada al sacrificio del ganado bovino para el consumo de su carne, que reúne las condiciones de higiene , infraestructura de funcionamiento, tecnología y personal capacitado para realizar un manejoadecuado desde el sacrificio hasta la industrialización de la carne regida bajo la normatividad establecida por el sector sanitario para su operación (SENASICA/SAGARPA). Además de sacrificar animales nuestra empresa tiene una gran capacidad de refrigeración, cámaras o espacios de enfriado.
Los principales proveedores de ganado provienen de corrales de engorda de Aguascalientes y de toda larepublica, así como de Asociaciones Ganaderas del estado y del país, recibiendo un mayor número de cabezas de ganado bovino de los estados de Chihuahua y Durango, y sacrificándose alrededor de 200 animales diariamente.
La empresa Freesa cuenta con empresas de distribución física las cuales venden la carne como tal y los subproductos derivados de esta (milanesa. Toppings).
El producto estádirigido a mercados de consumo que abastece los hogares de la población de Aguascalientes, a mercados Industriales, mercados de revendedores como los establecimientos Soriana, Walt-Mart, Burguer King , Bodega Aurrera, taquerías etc. y finalmente a mercados internacionales como Rusia, Japón, Corea y Estados Unidos.
Competencia
NOMBRE | TIPO | MUNICIPIO | ESPECIES |
Municipal | MUNICIPAL | SanPancho | Bovino, Porcino |
Municipal | MUNICIPAL | Jesús María | Bovino, Porcino |
Municipal | MUNICIPAL | Cosió | Bovino, Porcino |
Maravillas | PRIVADO | Jesus Maria | Porcino |
Jessey | PRIVADO | San Pancho | Bovino, |
Ugasa | TIF | Aguascalientes | Bovino, Equino |
Freesa | TIF | Asientos | Bovino |
Frilsa | TIF | Calvillo | Bovino, Equino |
Nuestros empleados reciben...
Medicina Veterinaria y Zootecnia
Mercadotecnia
Proyecto
“Aplicación de la Mercadotecnia en un Rastro TIF”
Profesor Titular:
Iliana Rodríguez Valenzuela
Alumna:
Mallely Pérez Cortez
Noveno Semestre
Posta Zootécnica, Jesús Ma. Aguascalientes, a 20 de marzo de 2012.
Desarrollo
UNIDAD I
Si nada, corre o vuela, a la cazuela.
Elser humano desde el punto de vista nutricional requiere de carne como una fuente que le provee proteínas, grasas, minerales y micronutrientes necesarias en la dieta humana esenciales para el crecimiento y desarrollo del mismo, por lo tanto el consumo per cápita de carne al día es de mínimo 20 gr
La mayor parte del consumo de carne proviene de mamíferos, principalmente de animalesdomesticados que son destinados para el abasto básico del consumo tales como el ganado bovino, ovino, porcino, y las especies complementarias que son el ganado caprino y equino.
En la actualidad con el incremento de la población humana el consumo de la carne va en aumento de forma global por lo que la industria cárnica son las empresas de alimentación que mayor volumen de ventas mueve.
Elestado de Aguascalientes cuenta con industrias de la alimentación dedicadas a la obtención de alimentos cárnicos, distinguiéndose la empresa “ Freesan “ en la cual se sacrifica el ganado bovino y se procesa para obtener diferentes productos derivados como deshuese y cortes culinarios, proceso de hamburguesa (milanesa), Toppings, y congelado del bovino como tal (canal).
ESTABLECIMIENTOS TIFQUE SACRIFICAN BOVINOS EN AGUASCALIENTES (Industria)
TIF | NOMBRE | MUNICIPIO | PRODUCTO |
45 | Freesan S.A C.V | Aguascalientes | Sacrificio, Deshuese, Proceso de Hamburguesa, Toppings y Congelado del Bovino (Canal) |
Primera inspección
Inspección Ante-Mortem
PROCESO PRODUCTIVO
Sacrificio Humanitario
Entrada de los animales al establecimiento
1.- Congelación
2.-Deshuese y Cortes de Carne.
3.- Proceso de Hamburguesa.
4.- Elaboración de Toppings.
Lavado de Canal
Inspección Post- Mortem
Freesan
UNIDAD II
Es una empresa mexicana de Aguascalientes dedicada al sacrificio del ganado bovino para el consumo de su carne, que reúne las condiciones de higiene , infraestructura de funcionamiento, tecnología y personal capacitado para realizar un manejoadecuado desde el sacrificio hasta la industrialización de la carne regida bajo la normatividad establecida por el sector sanitario para su operación (SENASICA/SAGARPA). Además de sacrificar animales nuestra empresa tiene una gran capacidad de refrigeración, cámaras o espacios de enfriado.
Los principales proveedores de ganado provienen de corrales de engorda de Aguascalientes y de toda larepublica, así como de Asociaciones Ganaderas del estado y del país, recibiendo un mayor número de cabezas de ganado bovino de los estados de Chihuahua y Durango, y sacrificándose alrededor de 200 animales diariamente.
La empresa Freesa cuenta con empresas de distribución física las cuales venden la carne como tal y los subproductos derivados de esta (milanesa. Toppings).
El producto estádirigido a mercados de consumo que abastece los hogares de la población de Aguascalientes, a mercados Industriales, mercados de revendedores como los establecimientos Soriana, Walt-Mart, Burguer King , Bodega Aurrera, taquerías etc. y finalmente a mercados internacionales como Rusia, Japón, Corea y Estados Unidos.
Competencia
NOMBRE | TIPO | MUNICIPIO | ESPECIES |
Municipal | MUNICIPAL | SanPancho | Bovino, Porcino |
Municipal | MUNICIPAL | Jesús María | Bovino, Porcino |
Municipal | MUNICIPAL | Cosió | Bovino, Porcino |
Maravillas | PRIVADO | Jesus Maria | Porcino |
Jessey | PRIVADO | San Pancho | Bovino, |
Ugasa | TIF | Aguascalientes | Bovino, Equino |
Freesa | TIF | Asientos | Bovino |
Frilsa | TIF | Calvillo | Bovino, Equino |
Nuestros empleados reciben...
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