proyecto de waffles




Waffles
Por:
Nancy belen ornelas maya
Luis fernando tabares jauregui





Maestra: María del Rocío Echeverría Ávila
18/noviembre/2013


Índice
Resumen……………………………………………...………………………………………..………….3
Antecedentes……………………………………….…………….……………………………………...4
Mercado ……………………………………………..….……………………………………..………….5
Factores Técnicos………………………………..……..………………………………………………7
Insumos,maquinaria y mano de obra………….……………7
Diagrama de flujo……………………………………………………10
Análisis nutricional………………………………………….………11

Factores De Administración…………..……………………………………………………..….13
Filosofía, valor, misión, visión…………………………….….13

Recursos Humanos………………………………….…………………………………………….…15
Finanzas………………..………….……………………………………………….………………….…17
Flujo de dinero……………………..……………………………..19Conclusiones………………………………………………………….……………………………….20
Bibliografías……………………….………………………………………………….………………...21




Resumen
La idea de este proyecto es crear un restaurant de producción y comercialización de waffles en la ciudad de Guadalajara, para esto se dividió su correspondiente estudio en 3 partes principales, Estudio de Mercado, Estudio Técnico y Estudio Financiero.
En el estudio de mercado se realizó un análisis del entornodel proyecto usando herramientas de investigación de mercados, que permitieron obtener información como: las características de los consumidores de waffles, situación actual de la competencia, análisis del macroentorno, información que permite conocer las condiciones del medio en el cual se desarrollará el proyecto y a su vez sustentar la elaboración de la mezcla de marketing óptima (precio,producto, promoción, plaza) que permitirá al proyecto lograr su posicionamiento y generar utilidades.
En la parte de estudio técnico se desarrolló un análisis de recursos requeridos para la producción como insumos, maquinaria y mano de obra, definiendo que proporción de estos se iba a usar. En el caso de insumos y maquinaria se realizó un análisis comparativo de proveedores, volumen de producción,calidad y tiempo de entrega, en cuanto al recurso humano se determino su perfil, su participación en el proceso productivo y su calendario de actividades, también se definieron los índices de eficiencia y productividad.
En el estudio financiero se realizó el correspondiente análisis de costos para determinar su estructura, se analizaron los rubros correspondientes a la inversión, la determinacióndel punto de equilibrio operativo, se estableció la tasa mínima atractiva de retorno por medio del método del CAPM, con los datos obtenidos a través de los análisis mencionados se realizaron las proyecciones de los diferentes estados financieros pro forma.










Antecedentes
¿Qué es un Waffle?
Es un postre crocante que se hace a partir de una mezcla líquida de leche, harina,huevos y azúcar. Se vierte esta mezcla entre dos planchas calientes, y en 5 minutos ya está listo. En su superficie se le coloca salsas calientes en este caso dulces como dulce de leche, chocolate, frutilla, crema, helado, frutas, crema chantilly etc.
Historia
Los griegos hacían obelios, que era un tipo de tarta que se cocinaba entre dos placas delgadas de metal. Sin embargo, los waffles queconocemos ahora aparecieron a partir del siglo XIII, cuando los herreros europeos se encargaron de crear el diseño en forma de panal (algunos nobles, incluso, hacían grabar las iníciales de su apellido).

Antecedentes
Según el índice de las 500 compañías más grandes del mundo (S&P500 Index) existen ocho millones de restaurantes en el mundo y 300 mil compañías que las respaldan, las mismas que sedividen en dos grandes grupos: los restaurantes de servicio completo y los de comidas rápidas. Según el mismo índice, el grupo de comidas rápidas ha experimentado incrementos promedios en sus ventas de alrededor del 6% y retornos sobre el capital del 20%. La situación antes descrita muestra que esta industria es muy atractiva como alternativa de inversión.
Variedad
Existen...