Proyecto Elaboracion De Galletas De Batata

| REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELAMINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN SUPERIORUNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL POLITÉCNICA DE LA FUERZA ARMADAUNEFA - NÚCLEO APURE |

PROFESOR:
Matute, Luis


INTRODUCCIÓN

La investigación de este proyecto consiste en obtener un conocimiento amplio desde su historial hasta el proceso industrial de la elaboración de galletas del rubro LaBatata o Boniato, STRODUCCI}ONata originaria de los trópicos de América Central y Suramérica y se ha difundido ampliamente en todo el mundo existiendo muchas variedades donde las más consumidas son el boniato blanco, amarillo y morado, es un cultivo que se adapta a los diferentes tipo de suelos y climas tropicales, produciéndose mejor en suelos arenosos, es fácil de cultivar por su raíz tuberosacomestible, cuya importancia se debe a sus características nutritivas y aprovechamiento de sus raíces y follaje. Es utilizada como materia prima en la industria de la pastelería y repostería, incluso para la obtención de bebidas alcohólicas.
La producción de batata ha sido de gran interés para los países en desarrollo, debido a las diversas formas de utilidad industrial, que sirven para el consumo deanimales y humanos.

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CAPÍTULO I

OBJETIVO GENERAL.
Elaborar galletas a base de batata ofreciéndolo a los consumidores en el mercado.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
* Procesar la batata para obtener galletas de acuerdo a la demanda de los consumidores.
* Ofrecer a los consumidores un producto de alta calidad.
* Presentar al público unproducto innovador en el mercado agroindustrial.
* Crear una cultura y un hábito de consumo alimenticio de batata en niños, jóvenes y adultos.
* Contribuir al mejoramiento nutricional del niño y el adulto.

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PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La batata es uno de los variados rubros agrícolas más importantes que se cultivan y se explotan a nivel mundial,cultivándose en más de cien países.
En los países en vías de desarrollo se hace uso de insumos disponibles en el sector agrícola, con la finalidad de satisfacer la demanda creciente de productos en la cadena agroalimentaria de los seres humanos.
Tiene grandes aportes nutritivos y variedades de propiedades preventivas y curativas de enfermedades del ser humano.
La utilización de la batata en laagroindustria es muy variada, sin embrago no existe la elaboración de galletas a base de la misma, de manera industrial.
Tiene una serie de ventajas que la convierten en una interesante alternativa para pequeñas y medianas empresas cuyas posibilidades de industrialización son innumerables.
La textura y sabor de la batata, permiten que se adapte a cualquier receta. De allí, surge la importancia depresentar al mercado un producto innovador, que satisfaga las necesidades de los consumidores.

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JUSTIFICACIÓN

La batata es un alimento con excelentes ventajas productivas debido a su fácil adaptación a variedades tipos de suelos, y a su bajo costo en producción.
Su gran aporte nutritivo de proteína, grasa, fibra, carbohidratos, minerales y vitaminas en la dieta alimentaria de losseres humanos, conlleva a la realización de productos alimenticios en la agroindustria, aprovechándose no solo la raíz de la planta de batata, sino también su follaje en diversas formas de procesamientos industriales donde se destacan la fabricación de harinas para la producción de pan, puré, hojuelas, fideos, salsas, refrescos, alcohol, vino, licores, mermeladas, tortas, helados, encurtidos ycaramelos.
Por ende, la importancia de presentar al mercado, nuestro producto de galletas cuyo ingrediente principal es la batata, ofertándole al consumidor un producto de alta calidad y valor nutritivo.

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CAPITULO II
MARCO TEÓRICO
BATATA (BONIATO)
La batata también llamada boniato o camote. Originaria del trópico americano, recibe distintos nombres en función a...