Proyecto Emprendimiento

LACTEOS
HOMERO S.A













NIT: 800.130.907-4
TELEFONO: 2894485
DIRECCION: CRA 13 # 73-28 BOGOTA











Objetivo General

Nuestro principal objetivo es sacar adelante nuestra empresa con esfuerzo y dedicación para así tener buenos resultados con un buen capital.



Objetivos Específicos

Llegar a ser una de las mejores empresas delpaís, ofreciendo un servicio para satisfacer la necesidad de la comunidad garantizando un producto de buena calidad.












Misión
Como empresa nuestro compromiso es contribuir con excelentes quesos y yogurts, con justa rentabilidad generando satisfacción y ocupando la vanguardia, en la industria de lácteos, procurando beneficio para los clientes, empleados y accionistas denuestra campaña.








Visión

Queremos ser en corto plazo, la empresa líder en la producción y comercialización de lácteos, con un crecimiento sosteniendo un amplio portafolio de productos, siendo la marca preferida de nuestros clientes por sus precios justos, la calidad y servicio.









IDEA DE NEGOCIO
Unos de nuestros planes es enfocarnos no solamente en el crecimientode las ventas sino en la defensa y crecimiento de nuestra rentabilidad, en satisfacer una necesidad de los clientes.








ANALISIS DE COMPETENCIA
Nuestra mayor competencia seria Alpina, Nestlé, Parmalat, etc. ya que son empresas muy reconocidas por su calidad.





Preparación del yogurt
Se pone la leche en un cazo y se calienta hasta alcanzar los 85-90 grados y se mantieneen esta temperatura durante 5 minutos evitando que llegue a hervir
A continuación se deja enfriar hasta que alcance los 40-45 grados. Es importante realizar todo este proceso para evitar que queden bacterias vivas que puedan estropear el yogurt
Cuando la leche está tibia se pone en un recipiente de vidrio o de barro (que no sea metálico) y se le agrega dos cucharadas soperas de yogur natural(preferiblemente desnatado) y se remueve bien para que se disuelva.
Se tapa el recipiente con una tapa o con un paño limpio (o una toalla limpia) y se deja reposar durante? 6 o 7 horas manteniendo la misma temperatura y evitando que se enfríe, Pasado este tiempo la leche debe haber coagulado de forma homogénea. De no ser así, si la leche está poco coagulada y su sabor es ligeramente ácido es que lefalta reposar un poco más. Se vuelve a tapar bien y se deja reposar un par de horas más, Cuando el yogur está listo desprende un suave aroma láctico típico del yogurt. Entonces se pone en el frigorífico y listo
Una vez en el frigorífico el yogurt dura aproximadamente una semana pero poca gente puede resistirse a la tentación durante tanto tiempo.




Flujo grama de la preparación del yogurtMateria Prima

Filtrado

Pasteurización

Enfriado

Incubado

Enfriado

Homoquerización



Preparación del queso
Se ponen los tres litros de leche en una olla y se lleva a la ebullición. Esta leche debe hervir a 70 grados centígrados durante 30 minutos para asegurar la pasteurización.
Una vez cocida se deja enfriar hasta que alcance una temperatura de 36?-40?
Cuando laleche ha alcanzado la temperatura adecuada se le agrega unas gotas de limón (o cuajo líquido) y se remueve? enérgicamente procurando que quede una mezcla homogénea
En contacto del limón con la leche provoca que esta se corte y se cuaje formando zonas más espesas que las otras, por esta razón es importante remover bien la leche cuando se mezcla con el limón o el cuajo líquido
Cuando está bienmezclado se deja reposar 30 minutos más.
Mientras tanto se puede ir preparando los utensilios par a colarlo
Para colar la leche es necesario un paño de muselina o tejido similar) que sea lo suficientemente grande como para cubrir y anudar el queso
Se dispone el paño de muselina encima del colador y seguidamente se vierte la cuajada repartida. Una vez vertida la cuajada se anudan las cuatro...