Proyecto Empresa

PROYECTO FINAL

ALUMNA: CATHERINE GUEVARA NOBOA

PROFESOR: HORACIO MENDOZA
1) DESCRIPCIÓN DEL NEGOCIO

• ANTECEDENTES

ISLA PIZ-ZA, es un pequeño negocio de pizzas artesanales que nació en junio del año 2009 a manos de dos microempresarias guayaquileñas. El local se encuentra ubicado en la ciudad de Guayaquil, en las calles Víctor Manuel Rendón y Córdova, frente a la Iglesia LaMerced.

ISLA PIZ-ZA ofrece a su clientela una variedad de pizzas en tamaño personal, de excelente calidad, muy deliciosas y a precios accesibles al público.

• MISIÓN

Somos una microempresa ecuatoriana dedicada a la elaboración y comercialización de pizzas, ofreciendo a nuestros clientes productos de alta calidad acompañada de una excelente atención; conservando el mejor precio delmercado y generando los recursos suficientes para lograr un crecimiento consolidado y sostenido.

• VISIÓN

Incrementar una participación de mercado en un 10% cada año, aumentando así la clientela y los ingresos del negocio.

• OBJETIVOS

El objetivo de ISLA PIZ-ZA va enfocado a brindar a los guayaquileños una opción de consumir pizzas personales artesanales con los más altosestándares de sanidad, servicio, y con un sabor agradable e inigualable.

• ORGANIGRAMA

• PRODUCTOS

ISLA PIZ-ZA ofrece a toda su clientela los siguientes productos:

|TIPOS DE PIZZA |INGREDIENTES |

|Piz-za Tradicional |(Jamón, Mozarella) |
|Piz-za Pepperoniwer | (Jamón, Mozarella, Pepperoni) |
|Piz-za Champi Champi |( (Jamón, Mozarella, Champiñones) |
|Piz-za Hula Hula| (Jamón, Mozarella, Piña) |
|Piz-za Durazno & Piña | (Durazno y Piña) |
|Piz-za Pepperoni & Champiñones | (Pepperoni y Champiñones) |
|Piz-za Pepperoni &Tocino | (Pepperoni y Tocino) |
|Super Piz-za | (Pepperoni, Champiñón y Tocino) |

2) SITUACIÓN ACTUAL DE LA EMPRESA

• IDENTIFICACIÓN DEL PROBLEMA EN EL NEGOCIO

El problema que se identificó en ISLA PIZ-ZA,surgió del área de la producción. Específicamente en el proceso de elaboración de las masas para las pizzas; debido a que esta empresa compraba las masas ya elaboradas a un proveedor, el cual se las entregaba a un precio de $0,60, pero en los últimos meses el precio que exigían era de $0,70.
Lo que dio como resultado altos costos para la producción, sin poder aumentar el precio de las pizzasterminadas ya que la clientela disminuiría proporcionalmente.

|MASAS |
|500 und. |MENSUALES |
|$ 0.60 c/u |$300.00 |
|$ 0.70 c/u |$350.00 |

• ANÁLISIS FODA

• ¿A QUÉ LE VAMOS A HACER BENCHMARKING?

Realizaremos el proceso de Benchmarking a:

Área: Producción
Proceso: Elaboración delas masas

• IDENTIFICACIÓN DE LOS FACTORES CRÍTICOS Y PROCESOS MEDIANTE EL CUADRO DE PRIORIDAD

Factores Críticos:

• Costo
• Calidad
• Tiempo

| |Elaboración de las masas |Compra de Ingredientes |Preparación de la Pizza |
|Calificación del |5 |1 |3 |...