Proyecto Final CafE El Molino 11 01

CAFÉ EL MOLINO








ANGELA VIVIANA PINILLA GALVIS
DIANA CAROLINA CASTRO VELASQUEZ
YENNY NATALIA CASTRO VELASQUEZ
EDISON MAURICIO CORTES LEON




INSTITUCIÓN EDUCATIVA MUNICIPAL DE CUNDINAMARCA
ÁREA DE GESTIÓN EMPRESARIAL, TECNOLOGÍA E INFORMÁTICA
ZIPAQUIRÁ 2014

CAFÉ EL MOLINO


ANGELA VIVIANA PINILLA GALVIS
DIANA CAROLINA CASTRO VELASQUEZ
YENNY NATALIA CASTRO VELASQUEZ
EDISON MAURICIO CORTESLEON



TRABAJO PRESENTADO PARA OPTAR POR EL TÍTULO DE BACHILLER TÉCNICO EN GESTIÓN EMPRESARIAL


ASESORA DE TEORÍA EMPRESARIAL Y PRÁCTICA EMPRESARIAL
Lic. BLANCA MARINA RINCON CASTRO
ASESOR DE DISEÑO PUBLICITARIO EMPRESARIAL E INFORMÁTICA
Lic. WILDER BANOY SUAREZ


INSTITUCIÓN EDUCATIVA MUNICIPAL CUNDINAMARCA
ÁREA DE GESTIÓN EMPRESARIAL, TECNOLOGÍA E INFORMÁTICA
ZIPAQUIRÁ, 2014
Nota deaceptación
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Firma presidente del jurado


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Firma jurado


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Firma jurado




Zipaquirá, 15Agosto 2014
DEDICATORIA

Queremos dedicar nuestro proyecto de grado principalmente a Dios, a nuestras familias y a todas aquellas personas que de una u otra manera contribuyeron en el desarrollo y conformación de la idea final de negocio.




















AGRADECIMIENTO

Agradecemos a las siguientes instituciones Sena, a la Universidad de la Sabana, a la Institución Educativa Municipal deCundinamarca y a los docentes del área empresarial, que prestan su servicio trabajando y orientando, buscando el bienestar común de nuestra idea de negocio. Reconocemos también el gran esfuerzo de nuestros padres por brindarnos las herramientas necesarias para dar inicio y finalizar el desarrollo de nuestro proyecto de vida.

















CONTENIDO
Pág.
INTRODUCCIÓN 12
1.GENERACIÓN DE LA IDEADEL NEGOCIO 13
1.1 LLUVIAS DE IDEAS DE NEGOCIO 14
1.2VALORACIÓN DE LAS IDEAS DE NEGOCIO 15
1.3 DESCRIPCIÓN DE LAS IDEAS DE NEGOCIO 16
1.4 SELECCIÓN Y CONCLUSIÓN DE LA IDEA 17
2. MARCO DE REFERENCIA 19
2.1 MARCO CONTEXTUAL 19
2.2 MARCO TEÓRICO – CONCEPTUAL 20
2.2.1 Marco Histórico. 24
2.3 MARCO LEGAL 27
3. PLAN DE NEGOCIO 29
3.1 RESUMEN EJECUTIVO. 29
3.1.1 Misión. 29
3.1.2 Visión. 30
3.1.3Objetivos. 30
3.1.3.1 Objetivo General. 30
3.1.3.2 Objetivos Específicos. 30
3.1.4 Justificación. 30
3.2.1 Análisis del entorno. 31
3.2.1.1 Análisis de Macro-entorno. 31
3.2.1.2 Análisis del Micro-entorno. 32
3.2.1.2.1 Análisis de la demanda 34
3.2.1.2.2 Análisis del sector económico. 34
3.2.1.2.3 Análisis de la Competencia. 35
3.2.2 Análisis de la Empresa. 35
3.2.2.1 Ventajas competitivas y propuestasde valor. 36
3.2.2.2 Potencial del mercado en cifras. 36
3.2.3 Análisis DOFA. 36
3.2.4 Concepto del Producto o Servicio. 37
3.2.5 Elaboración y aplicación de la segunda encuesta. 38
3.2.5.1 Determinación del tamaño de la muestra. 38
3.2.5.2 Tabulación de datos. 38
3.2.5.3 Análisis y conclusiones. 39
3.2.6 Estrategias de distribución del producto. 39
3.2.7 Estrategia de fijación de precio. 40
3.2.8Estrategia de Promoción. 41
3.2.9 Estrategia de Comunicación. 42
3.2.10 Estrategia de Servicio. 42
3.2.11 Estrategia de aprovisionamiento. 42
3.2.12 Presupuesto de la Mezcla de Mercadeo. 43
3.2.13 Política de Cartera. 44
3.3.1 Estructura organizacional 44
3.3.2 Costos Administrativos. 47
3.3.2.1 Gastos operacionales. 47
3.3.2.2. Gastos de Ventas. 48
3.3.2 Cronograma de Actividades. 48
3.3.3Clúster. 50
3.3.4 Cadena productiva. 50
3.3.5 Diagrama de procesos. 56
3.3.6 Necesidades y requerimientos. 57
3.3.7 Descripción del proceso de producción. 59
3.3.8 Buenas prácticas de Manufactura. 63
3.3.9 El impacto ambiental generado por el proyecto. 64
3.3.10 Plan de producción. 65
3.3.11 Plan de compras. 65
3.3.11.1 Costos de producción. 65
3.3.11.2 Infraestructura. 66
3.3.11.3 Parámetros...