Proyecto Final De Calidad







AGRADECIMIENTOS


Ante todo, agradecemos a Dios por permitirnos vivir en este momento y lugar; por avernos puesto esta pequeña creación tantos talentos para desarrollar.

Gracias a Jesús por acompañarnos como Dios que se humillo a ser hombre tan solo para estar siempre a nuestro lado y que nuestras vidas tengan la magnitud, dirección y sentido hacia donde deben tener.

Gracias a nuestraprofesora por avernos enseñado a conocer y reconocer algunos aspectos que vamos a utilizar en el siguiente proyecto, y a la universidad latina por permitir que se realicen este tipo de proyectos que nos ayuda a desarrollar la investigación y como realizar una situación que se presente.

Gracias a la empresa HIELO CRISTAL S.A que nos abrió sus puertas, nos brindó la información que podíanbrindarnos, por ofrecernos ese apoyo para realizar este proyecto.











INTRODUCCION

Hielo cristal S.A. es una empresa panameña con más de 50 años de fundación. En el mercado nacional, Hielo cristal, con su producto, se ha posicionado como una de las empresas líderes en la producción de hielo en cualquiera de sus presentaciones.
Las empresas como Hielo cristal S.A. se ven enfrentadas a necesidadescrecientes de cambio y adecuación de sus sistemas de gestión, producto de la apertura de nuevos mercados, la creciente integración a la economía mundial, la intensificación de la competencia y el acelerado desarrollo tecnológico. Estas condiciones han enfatizado la necesidad de definir estrategias y acciones eficientes para el mejoramiento continuo de la calidad como uno de los factoresfundamentales de la competitividad y productividad.
Los directivos de Hielo cristal S.A. están conformes con los resultados alcanzados, pero han tomado la decisión de respaldar esta calidad mediante un sistema de calidad formalizado. Para ello es necesario realizar un estudio serio encaminado a alcanzar el objetivo.
Los directivos conocen que el camino es largo y que conlleva muchas responsabilidadesespecialmente de tipo económico, más aún, cuando esta empresa se ha venido manejando mediante un sistema administrativo informal. En esta empresa no se ha ejecutado nunca un estudio ingenieril encaminado a identificar problemas y buscar soluciones a dichos problemas.
La sección de producción de hielos por bloque como el resto de la empresa funcionan libres de control alguno, es decir todas las actividadesdesarrolladas por los empleados se ejecutan libremente sin que exista control. Esta situación conlleva serios problemas a Hielo cristal S.A. puesto que el nivel de desperdicios resulta elevados y el rendimiento de las máquinas ha venido decayendo año tras año. La falta de un control sobre los costos de operación y la falta de capacitación de los empleados contribuye aún más en la disminución delas utilidades anuales de la empresa.







Marco Teórico


























Revisión de la literatura (investigación)
Recepción de insumos / materia prima
La principal materia prima de la empresa de Hielo es el agua; con ella se lleva a cabo todo el proceso de fabricación de hielos en bolsa que son los que más frecuentemente utilizamos o los hielos en bloque que se utilizan en diferenteslugares como barcos pesqueros, hasta los raspaderos entre otros productos
Proceso de fabricación del hielo en bloques
Se desarrolla de la siguiente manera:
Proceso No.1:
El almacenada en el tanque de reserva.
Proceso No.2:
El pasa al filtro ultravioleta (fluido constante) y se purifica el agua.
Proceso No3:
Se llene el tanque que recibe el agua ya purificada; el agua llega a los 5 tubos y sellenan las tinas en la plataforma de llenado.
Proceso No4:
Una vez llenas se montan en la grúa, se transportan a los cubículos de congelación en grupos de 5, inicia el proceso de congelación, pero durante las primeras horas se le agrega oxígeno al agua para lograr que el bloque de hielo sea cristalino, y no adquiera una tonalidad blancuzca.
Proceso No.5:
Después de las 48 horas del proceso de...