Proyecto Gastronomico
Páginas: 25 (6070 palabras)
Publicado: 14 de abril de 2012
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Universidad autonoma de guerrero
UNIDAD ACADEMICA DE TURISMO
CATEDRATICA: MA. ELVIA CHAVARRIA SOLIS
MATERIA: SERVICIOS COMPLEMENTARIOS
ALUMNA:
DIANA IVETTE BRAVO GALEANA
LIZBETH OZUNA JUAREZ
SALMA DORIANET CARMONA VILLANUEVA
GRADO: 703 GRUPO: “C”
TURNO: MATUTINO
ACAPULCO, GRO DEL 2012INDICE
1. Introducción............................................................................. 4
2. Objetivos.................................................................................. 5
3. Justificación............................................................................. 6
4. Que es el turismo gastronómico……………………………….. 7
5.Limitación……………………………………………………….... 8
6. AREÁ SELECCIONADA........................................................ 10
7.1 Ubicación geográfica............................................................. 10
7.2 Entorno físico......................................................................... 10
7.3 Entorno social y cultural..........................................................12
7.4 Entorno económico……………………………………………...177. DIAGNOSTICO...................................................................... 18
8. ANALISIS Y RESULTADOS................................................... 24
9. CONCLUSION………………………………………………….. 26
10. PROPUESTAS....................................................................... 27
11. BIBLIOGRAFIA...................................................................... 2812. ANEXOS................................................................................ 29
LA IDENTIFICACION DEL POTENCIAL GASTRONOMICO DE LA LOCALIDAD DE CHIAPA DE CORZO.
1. INTRODUCCIÓN
El recorrido por la gastronomía de Chiapas nos muestra una geografía cultural plena de sorpresas y de sabores intensos, como intensa es la gente. El disfrute del chiapaneco de lacomida es parte de su vida cotidiana. Hasta la muerte se recibe con comida como el mole al mediodía en los velorios. Los rezos son ocasiones para consumir tamales chiapanecos que provienen del uso de hierbas y condimentos locales, propios de comunidades y regiones como, por ejemplo, el tamal de azafrán, el tamal de bola, el de hierba santa, el de chipilín
. En la comida artesanal, los quesos debola confeccionados en Ocosingo están dotados de ese simbolismo integrador de lo chiapaneco, al igual que la bebida preparada con maíz y cacao, el pozol, que tiene una carga alimenticia y simbólica que proviene de la época prehispánica. Existen además varios elementos gastronómicos en Chiapas que son símbolos de identidades locales. Basta mencionar la comida china de Tapachula, el jamón de SanCristóbal, la butifarra de Comitán, el tamal de frijol de Tuxtla Chico o la comida grande de Chiapa de Corzo o pucsaxé de los zoques.
El presente documento recopila información de interés, relacionada con el tema del turismo gastronómico en la ciudad de Chiapa de corzo.
* Concepto de turismo gastronómico.
* Situación geográfica.
* Clima, flora, fauna etc.
* Entorno cultural.
*Clasificación de los ingredientes.
* Platillos típicos de la zona estudiada.
* Análisis, etc.
2. OBJETIVO GENERAL
Identificar la variedad de platillos con los que cuentan la localidad de Chiapa de corzo.
2.1 OBJETIVOS ESPECIFICOS
* Conocer los distintos platillos típicos que constituyen la gastronomía de la localidad de Chiapa de corzo.
* Dar a conocer lagastronomía de la localidad de Chiapa de corzo a través de talleres gastronómicos.
3. JUSTIFICACION
El estado de Chiapas, es famoso no solo por su gente cordial y hospitalaria, si no también porque cuenta con una excelente calidad y variedad de platos típicos, cuya autenticidad de sabores son el deleite de los visitantes. Chiapas...
Universidad autonoma de guerrero
UNIDAD ACADEMICA DE TURISMO
CATEDRATICA: MA. ELVIA CHAVARRIA SOLIS
MATERIA: SERVICIOS COMPLEMENTARIOS
ALUMNA:
DIANA IVETTE BRAVO GALEANA
LIZBETH OZUNA JUAREZ
SALMA DORIANET CARMONA VILLANUEVA
GRADO: 703 GRUPO: “C”
TURNO: MATUTINO
ACAPULCO, GRO DEL 2012INDICE
1. Introducción............................................................................. 4
2. Objetivos.................................................................................. 5
3. Justificación............................................................................. 6
4. Que es el turismo gastronómico……………………………….. 7
5.Limitación……………………………………………………….... 8
6. AREÁ SELECCIONADA........................................................ 10
7.1 Ubicación geográfica............................................................. 10
7.2 Entorno físico......................................................................... 10
7.3 Entorno social y cultural..........................................................12
7.4 Entorno económico……………………………………………...177. DIAGNOSTICO...................................................................... 18
8. ANALISIS Y RESULTADOS................................................... 24
9. CONCLUSION………………………………………………….. 26
10. PROPUESTAS....................................................................... 27
11. BIBLIOGRAFIA...................................................................... 2812. ANEXOS................................................................................ 29
LA IDENTIFICACION DEL POTENCIAL GASTRONOMICO DE LA LOCALIDAD DE CHIAPA DE CORZO.
1. INTRODUCCIÓN
El recorrido por la gastronomía de Chiapas nos muestra una geografía cultural plena de sorpresas y de sabores intensos, como intensa es la gente. El disfrute del chiapaneco de lacomida es parte de su vida cotidiana. Hasta la muerte se recibe con comida como el mole al mediodía en los velorios. Los rezos son ocasiones para consumir tamales chiapanecos que provienen del uso de hierbas y condimentos locales, propios de comunidades y regiones como, por ejemplo, el tamal de azafrán, el tamal de bola, el de hierba santa, el de chipilín
. En la comida artesanal, los quesos debola confeccionados en Ocosingo están dotados de ese simbolismo integrador de lo chiapaneco, al igual que la bebida preparada con maíz y cacao, el pozol, que tiene una carga alimenticia y simbólica que proviene de la época prehispánica. Existen además varios elementos gastronómicos en Chiapas que son símbolos de identidades locales. Basta mencionar la comida china de Tapachula, el jamón de SanCristóbal, la butifarra de Comitán, el tamal de frijol de Tuxtla Chico o la comida grande de Chiapa de Corzo o pucsaxé de los zoques.
El presente documento recopila información de interés, relacionada con el tema del turismo gastronómico en la ciudad de Chiapa de corzo.
* Concepto de turismo gastronómico.
* Situación geográfica.
* Clima, flora, fauna etc.
* Entorno cultural.
*Clasificación de los ingredientes.
* Platillos típicos de la zona estudiada.
* Análisis, etc.
2. OBJETIVO GENERAL
Identificar la variedad de platillos con los que cuentan la localidad de Chiapa de corzo.
2.1 OBJETIVOS ESPECIFICOS
* Conocer los distintos platillos típicos que constituyen la gastronomía de la localidad de Chiapa de corzo.
* Dar a conocer lagastronomía de la localidad de Chiapa de corzo a través de talleres gastronómicos.
3. JUSTIFICACION
El estado de Chiapas, es famoso no solo por su gente cordial y hospitalaria, si no también porque cuenta con una excelente calidad y variedad de platos típicos, cuya autenticidad de sabores son el deleite de los visitantes. Chiapas...
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