Proyecto Linea De Produccion Panificadora

UNIVERSIDAD AUTONOMA DE NUEVO LEON

POSGRADO FIME

PLANEACION Y CONTROL DE LA PRODUCCION

TITULO DEL PROYECTO |
“AUTOMATIZACION DE UN HORNO” |

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“Automatización de un Horno Eléctrico”

INTRODUCCIÓN
Las industrias han avanzado con la automatización de todos losprocesos, ya sea con una sola línea de proceso ó n-numero de líneas de proceso, haciendo más eficaz y eficiente la obtención de un producto final, reduciendo tiempos en producción, costos, y menor intervención humana.
Teniendo esto encuentra, se ha planteado un proyecto de un horno eléctrico completamente automatizando con un sistema de control de temperatura, teniendo una line de producciónóptima para cocinar un producto de modo que sea comestible.
Siendo este horno parte de un proceso se reducirán costos, tiempos, se mejorara la calidad del producto, así como una mayor producción.

MARCO TEÓRICO:

Un horno eléctrico es aquel aparato para la cocción que funciona con energía eléctrica. Esta es convertida en calor por resistencias. Un intercambiador de calor que  es un dispositivoconstruido para intercambiar eficientemente el calor de un fluido a otro, tanto si los fluidos están separados por una pared sólida para prevenir su mezcla, como si están en contacto directo. Los cambiadores de calor son muy usados en refrigeración, acondicionamiento de aire, calefacción, producción de energía, y procesamiento químico. Un ejemplo básico de un cambiador de calor es el radiador de uncoche, en el que el líquido de radiador caliente es enfriado por el flujo de aire sobre la superficie del radiador.
Las disposiciones más comunes de cambiadores de calor son flujo paralelo, contracorriente y flujo cruzado. En el flujo paralelo, ambos fluidos se mueven en la misma dirección durante la transmisión de calor; en contracorriente, los fluidos se mueven en sentido contrario y en flujocruzado los fluidos se mueven formando un ángulo recto entre ellos. Los tipos más comunes de cambiadores de calor son de carcasa y tubos, de doble tubo, tubo extruido con aletas, tubo de aleta espiral, tubo en U, y de placas. Puede obtenerse más información sobre los flujos y configuraciones de los cambiadores de calor en el artículo intercambiador de calor.
Cuando los ingenieros calculan latransferencia teórica de calor en un intercambiador, deben lidiar con el hecho de que el gradiente de temperaturas entre ambos fluidos varía con la posición. Para solucionar el problema en sistemas simples, suele usarse la diferencia de temperaturas media logarítmica (DTML) como temperatura 'media'. En sistemas más complejos, el conocimiento directo de la DTML no es posible y en su lugar puede usarse elmétodo de número de unidades de transferencia (NUT).
En particular el dispositivo que proporcionara la energía calorífica será una resistencia acoplada de manera especifica y bien justificada dentro del horno, cabe aclarar que no necesariamente debe llevar una resistencia.
Radiación térmica
Se denomina radiación térmica o radiación calorífica a la emitida por un cuerpo debido a su temperatura.Todos los cuerpos emiten radiación electromagnética, siendo su intensidad dependiente de la temperatura y de la longitud de onda considerada. En lo que respecta a la transferencia de calor la radiación relevante es la comprendida en el rango de longitudes de onda de 0,1µm a 100µm, abarcando por tanto parte de la región ultravioleta, la visible y la infrarroja del espectro electromagnético. Lamateria en un estado condensado (sólido o líquido) emite un espectro de radiación continuo. La frecuencia de onda emitida por radiación térmica es una densidad de probabilidad que depende solo de la temperatura. Los cuerpos negros emiten radiación térmica con el mismo espectro correspondiente a su temperatura, independientemente de los detalles de su composición. Para el caso de un cuerpo negro,...