Proyecto Pasteleria

6.- Estructura Organizativa
Personal Necesario
* 1 Pastelero
* 2 Ayudante Pastelero
* 1 Cajero
* 1 Junior
Cargos y Funciones
Pastelero: Su cargo dentro de la empresa es de igual jerarquía que la cajera, su único superior es el dueño; pero tendrá a carga a los ayudantes pasteleros.
Funciones: Es el que tiene los conocimientos y guiara a los ayudantes en los pedidos de losclientes, manejara la cocina y vera que se insumos se necesitan para cubrir los pedidos mensualmente, también será el encargado de solicitar personal part – time si fuese necesario informándole oportunamente al dueño para su respectiva autorización.
Ayudante Pastelero: Su cargo en la empresa jerárquicamente es bajo, su jefe directo es el pastelero, pero no impide que la cajera le pueda solicitaralgo. El dueño puede pedirles lo algo especial, como jefe máximo.
Funciones: Se guiara de acuerdo a las órdenes del Pastelero para poder cumplir con los pedidos del cliente, se encargara de las mezclas para los biscochos, el relleno y la decoración.
Cajero: Su cargo dentro de la empresa es de igual jerarquía que el pastelero, su único superior es el dueño.
Funciones: Se encargara principalmente dela caja y atender al público, recibirá los pedidos para informarlos a la cocina, también llevará el libro reservas para días posteriores solicitando un nombre y teléfono de contacto del cliente. De acuerdo al libro de reservas se encargara de informar el día anterior al pastelero para que este coordine los tiempos. Con respecto a la caja tendrá que ver siempre tener sencillo si fuese necesario ycuadrarla al final del día.
Junior: Su cargo en la empresa jerárquicamente es bajo del mismo que los ayudantes pasteleros, sus jefes directos son la cajera y el pastelero, aunque no impide que el dueño pueda pedirles lo algo especial, como jefe máximo.
Funciones: Su labor es importante en la empresa ya que limpieza en el local en fundamental para que el cliente se sienta acogido y cómodo almomento de entrar. También ayudara con la limpieza en la cocina de los utensilios y maquinarias.

Organigrama

7.- Áreas Funcionales
Marketing
* Producto
Biscocho
Mil Hojas y Hojarascas
Panqueques

Especiales

* Precio
Biscocho |
| | | | | | |
| | 15 Personas | 20 Personas | 30 Personas | 40 Personas | 60 Personas |
Torta | Frutilla | 12.500 |14.500 | 17.500 | 21.000 | 25.000 |
Torta | Selva Negra | 12.500 | 14.500 | 17.500 | 21.000 | 25.000 |
Torta | Limón | 12.500 | 14.500 | 17.500 | 21.000 | 25.000 |
Torta | Frambuesa | 12.500 | 14.500 |17.500 | 21.000 | 25.000 |
Torta | Guinda | 12.500 | 14.500 | 17.500 | 21.000 | 25.000 |
Torta | Piña | 12.500 | 14.500 | 17.500 | 21.000 | 25.000 |
Torta | Naranja | 12.500 | 14.500 | 17.500 | 21.000| 25.000 |
Torta | Durazno | 12.500 | 14.500 | 17.500 | 21.000 | 25.000 |
Torta | Lúcuma | 13.000 | 15.000 | 18.000 | 22.000 | 26.000 |
Torta | Chocolate | 14.500 | 17.500 | 20.500 | 24.500 | 27.000 |Torta | Café | 14.500 | 17.500 | 20.500 | 24.500 | 27.000 |
Torta | Amapola | 14.500 | 17.500 | 20.500 | 24.500 | 27.000 |
Torta | Tres Leches | 14.500 | 17.500 | 20.500 | 24.500 | 27.000 |
Torta | Reina Lucy...