proyecto restaurante



















































INTRODUCCION

El presente proyecto de inversión da a conocer el manejo general de un negocio que se le va a dar un seguimiento de acuerdo con los estudios realizados como son el de mercado, técnico, administrativo y tecnológico así en cada uno de estos se da a conocer el tipo de producto,elaboración y tiempos que las crepas y el café requieren, también sean elaborado investigaciones acerca de la demanda y oferta del producto dependiendo el gusto del cliente.

Este negocio es creado con el propósito de satisfacer las necesidades del que posiblemente podría ser nuestro cliente potencial de manera económica y saludable, por lo tanto en este tiempo hemos observado que la mayoría de losvecinos de la col. Cd. Chapultepec les agradaría tener un negocio de café y crepas tipo cafetería, por que a veces se ven obligados a ir a lugares apartados, pocos accesibles y también no seguros como en la higiene, que es un punto clave que aseguramos 100% tener, por estos motivos decidimos realizar el negocio de crepas y café.ANTECEDENTES HISTORICOS

El surgimiento de este proyecto esta ubicado en la colonia Cd. Chapultepec calle Agustín Melgar esquina Fernando Montes de Oca Cuernavaca Mor., y comenzó en querer satisfacer las necesidades del cliente de todo tipo de clase alta, media o baja que podrá disfrutas de un excelente servicio, calidad e higiene en la elaboración de las crepas y cafés, pero sobre todo laatención al cliente, cuenta con sus características naturales en cada uno de sus productos y precios muy accesibles.

La necesidad de este negocio es para que el cliente tenga el gusto de tener un establecimiento cerca de su hogar que contenga el servicio de degustar un rico café y/o crepas.

Nuestros beneficios al crear este proyecto son muchos por que va dirigido para diferentes personas, como esel trabajador, estudiante, empleado, ejecutivo, ama de casa o por los amantes del café y crepas.

Este proyecto de inversión que es nuestra cafetería “La Fragua” resolverá las necesidades para muchos de los clientes que tengamos en esta colonia y por supuesto no descartamos que las colonias vecinas también puedan adquirir nuestro servicio y degustar cada uno de nuestros productos ya que cadauno de nuestros clientes obtendrá un buen ahorro de su tiempo, tener un trato agradable y pasar un buen rato en compañía de su familia y amigos.

Historia
Las crepes son originarias de la región de Bretaña, al oeste de Francia, en donde se llaman krampouezh; actualmente es un plato consumido a diario en todo el país, especialmente en el Chandeleur o Fiesta de la Candelaria, como parte de latradición local (habitualmente se sirven acompañados de sidra). En esta región francesa se distinguen dos platos parecidos: las crêpes elaboradas con trigo candeal y generalmente reservadas a los dulces y las galettes elaboradas con trigo sarraceno o alforfón, en general reservadas a rellenos salados. Éste tipo de trigo oscuro fue traído a Europa de China y a su paso por Europa Oriental dio origen auna comida similar, los blinis.
En Europa central, se llama palačinka (República Checa, Eslovenia, Croacia), palatschinken (Austria) o palacsinta (Hungría), términos todos derivados de la palabra rumana plăcintă. En la mayoría de las regiones alemanas es pfannkuchen y en neerlandés pannenkoeken (que proviene de unir las palabras ‘sartén’ y ‘torta’).
En España se suelen acompañar con natamontada, mermelada, azúcar, chocolate o embutido (generalmente jamón york y queso) como desayuno o merienda en cafeterías y restaurantes. En Galicia y Asturias son, tradicionalmente, típicas de los carnavales. En Galicia se denominan filloas y Asturias fayueles o frixuelos.
Café se denomina la bebida que se obtiene por infusión a partir de los frutos y semillas del cafeto (Coffea), que contiene una...