Proyecto Silva Chuna Y Vasquez Becerra

UNIVERSIDAD NACIONAL
DE TRUJILLO
FACULTAD DE CIENCIAS BIOLÓGICAS

ESCUELA DE SEGUNDA ESPECIALIDAD
GESTIÓN DE LA CALIDAD E INOCUIDAD ALIMENTARIA

PROYECTO DE TESIS
TITULO DEL PROYECTO

:

“Evaluación de la Efectividad de los Métodos de
Desaponificación de quinua (Chenopodium quinoa ),
utilizados por Empresas de Programas Sociales en la Región
La Libertad”

ASESOR

:
Msc. Susana Silvet JáureguiBriceño

AUTORES

:
SILVA CHUNA, Jorge
VÁSQUEZ BECERRA, Melbyl

La Libertad – Perú
2015

I. GENERALIDADES
1. TITULO:
“Evaluación de la Efectividad de los Métodos de

la Desaponificación de quinua

(Chenopodium quinoa ), utilizados por Empresas de Programas Sociales en la Región La
Libertad”.
2.

AUTORES
2.1 Jorge Luis Silva Chuna.
-

Título profesional: Biólogo Microbiólogo.

-

Dirección:Mz.B19-lote N°10 III Etapa Urb. Manuel Arevalo

-

Especialidad: No consigna

2.2 Melbyl Ewing Vásquez Becerra

3.

-

Título profesional: Biólogo- Microbiólogo

-

Dirección: Av. Pedro Ruiz Nº 1537 – Urb. Campodónico - Chiclayo

-

Especialidad: No consigna.

ASESOR
3.1 Nombre: Susana Silvet Jáuregui Briceño.
3.2 Título profesional: Biólogo- Microbiólogo
3.3 Título de especialista: Magister enBiotecnología Agroindustrial y Ambiental en la UNI
3.4 Dirección laboral y/o domiciliaria: Empresa Agroindustrial Cartavio S.A.A.

4.

TIPO DE INVESTIGACIÓN
4.1 De acuerdo al fin que se persigue: Aplicada.
4.2 De acuerdo al diseño de Investigación: Experimental.

5.

LOCALIDAD E INSTITUCIÓN DONDE SE DESARROLLARÁ EL PROYECTO
5.1 Localidad: Trujillo, Pacanga, Provincias de Trujillo y Chepén Región La Libertad.5.2 Instituciones: Empresas que abastecen a Programas Sociales en las Provincias de
Chepén y Trujillo.

6. DURACIÓN DE LA EJECUCIÓN DEL PROYECTO (EN MESES)
03 meses

7. CRONOGRAMA DE TRABAJO
Etapas

Fecha Inicio

Fecha Término

7.1 Recolección de Datos

01 Set, 2015

30 Set, 2015

04 semanas

7.2 Análisis de Datos

01 Oct, 2015

30 Oct, 2015

04 semanas

7.3 Elaboración de

01 Nov,

30 Nov, 201504 semanas

informe

2015

Dedicación semana (hrs)

8. RECURSOS
8.1 Personal
-

01 profesional Asesor

-

02 Profesional Biólogo- Microbiólogo

-

Personal técnico operario

8.2 Bienes
8.2.1 De Consumo
-

Tubos de ensayo con tapa rosca.

-

Portatubos.

-

Probetas graduadas de 10 ml.

-

Útiles de escritorio

-

Insumos de limpieza y desinfección

-

Barreras de protección (Bioseguridad)

-Material analítico descartable

-

Agua destilada

8.2.2 De inversión
-

Balanza determinadora de humedad.

-

Balanza electrónica de precisión digital sensibilidad al 0,01 gr

-

Equipos informáticos

-

Infraestructura y acondicionamiento de áreas analíticas

8.3 Servicios
-

Servicio de calibración de equipos de medición

-

Servicio de asesoría

-

Servicio de análisis fisicoquímicos.

9.PRESUPUESTO
NATURALEZA
DEL GASTO
2.3.15.11

CLASIFICADOR

CANTIDAD

1850.00

Repuestos y accesorios
Material de laboratorio

2.3.15.12

2.3.21.21

2.3.22.44

Varios
01

50.00

Alquiler de equipos de medición

04

800.00

Papel bond A4

02 millares

60.00

Bolígrafos

01 docena

12.00
650.00

Pasajes y gastos de transporte
movilidad local e interprovincial

6

600.00

Servicios Currier

02

50.00
750.00Servicio de impresiones, encuadernaciones
100 hojas

100.00

Encuadernación

06 unid.

600.00

Digitación y gráficos

50 hojas

50.00

Otros servicios Similares

200.00

Imprevistos

200.00

FINANCIAMIENTO
Autofinanciado

72.00

Papelería en general, útiles y materiales

T O T A L

10.

1000.00

Usb 16 gb

Impresión

2.3.2.7.1.99

COSTO S/.

3,522.00

II.

PLAN DE INVESTIGACIÓN
1. Antecedentes yjustificación del problema
La quinua (chenopodium quinoa) es un pseudocereal andino que actualmente está
tomando atención mundial, considerado como un suplemento alimenticio no solamente por
su contenido y calidad de proteína sino también por sus lípidos, vitaminas y minerales,
contiene aminoácidos como la leucina, isoleucina, metionina, fenilalanina, treonina,
triptofano y valina requeridos...