Proyecto y desarrollo de conceptos gastronomicos

Proyecto y Desarrollo de Conceptos Gastronómicos
Unidad 1
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Actividad No. 1 Investigación de la Industria Gastronómica
Objetivo: Conocer lasituación actual de la industria gastronómica.
Descripción: El alumno mediante una investigación en fuentes bibliográficas y en la red deberá identificar los tipos de empresas gastronómicas, lasituación de la industria gastronómica en el mercado global y las nuevas tendencias y vanguardias (reporte).
Resultado: Como resultado deberá entregar un reporte donde plasme los resultados obtenidos de dichainvestigación, como la descripción de la empresa gastronómica y sus actividades comerciales o mercantiles.
Conclusión: Deberá plasmar en forma breve (media cuartilla) la situación en la que seencuentra la empresa a través reflexión personal.

Actividad No. 2. Características de productos y servicios en las empresas gastronómicas
Objetivo: Identificar las características de productos yservicios de la región.
Descripción: Mediante una investigación de campo (mínimo 2 empresas) en la zona de bahía de banderas el alumno identificará los principales conceptos existentes en las empresasgastronómicas y las características de sus productos y servicios.
Resultado: En un formato de reporte el alumno deberá entregar un reporte en el cual se describa los principales conceptos, productos yservicios de la región.
Conclusiones: Reflexión personal de dicha actividad justificando y referenciando los resultado de la investigación de campo.

Actividad No. 3 Ventajas competitivasObjetivo: Identificar los factores que generan una ventaja competitiva en la región de Bahía de Banderas.
Descripción: Con base a la actividad No. 2 de la unidad 1 describe las ventajas competitivas de losdiferentes conceptos gastronómicos de la región de acuerdo al contexto socioeconómico actual.
Resultados: En un formato de ensayo el al alumno plasmará la reflexión personal.
Conclusiones:...