Pruebas Organolepticas

Practica N°1 “Pruebas Organolépticas”
Introducción:

Fundamento:

Material y equipo: Pierna de pollo, Pescado de sierra, Carne de res, Carne “angélica” Jamón, Salchicha y atún. (Tablas pruebaspanel), agua, platos, servilletas, trapo p/ limpiar la mesa.

Carne Fresca
* Carne cazuela de res * Carne “ Angélica”
Color: Rojo.Color: Rojo marrón.
Olor: Característico. Olor: Característico.
Sabor: Característico. Sabor:Característico.
Textura: Blanda y suave. Textura: Blanda.

Pescado
* “Pescado de sierra”
Color: Por dentro tiene un color rosado (con sangre) por fuera gris conpuntitos amarillos.
Olor:Feo (Característico.
Sabor: Característico.
Textura: Suave y Blanda

Pcto terminado
* Salchicha Fud de pavo *Jamón Fud de pavo
Color: Rosa bajitoColor: Rosa bajito.
Olor: Característico. Olor: Característico.
Sabor: Característico. Sabor: Característico.
Textura:Blanda y muy suave. Textura: Blanda y un poco babosa.


* Atún “Herdez Lomo de Atún.”
Color: Café claro.
Olor: Característico.
Sabor: Característico.Textura: Blanda y muy babosa(por el jugo que trae)

* Pierna de pollo
Color: Rosa palo.
Olor: Característico.
Sabor: Característico.
Textura: Suave y blanda.

“Pruebas panel”Jamón Salchicha Atún
Me gusta muchísimo. | | | |
Me gusta mucho. | | | |
Me gustamoderadamente. | | | |
Me gusta poco. | | | |
Me es indiferente. | | | |
Me gusta muy poco. | | | |
No me gusta. | | | |
Me disgusta mucho. | | | |
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Sabor:...