Prueva Fehling Y Lugol

Identificación de glúcidos
1. Objetivos:Identificar glucidos mediante reacciones quimicas para la determinación de azúcares reductores.
Identificación de polisacáridos: identificación de almidónmediante la prueba del Lugol.
2. Materiales:
- Gradilla con 8 tubos de ensayo
- Mechero de alcohol
Pinzas sujetatubos
- 2 pipetas
- Lugol
- Reactivo de Fehling A y B
- Almidón
- Glucosa
-Sacarosa
-Lactosa
3. Procedimiento:
Se preparan dos tubos de ensayo con un poco de la solución de almidón, otros dos con la misma cantidad de la solución de glucosa, otros dos con la misma cantidadde la solución de sacarosa y otros dos con la misma cantidad de la de lactosa.
En un tubo de cada tipo de glúcido se añade reactivo de Fehling A y, con otra pipeta, reactivo de Fehling B (las mismascantidades) . Se calienta con cuidado hasta el comienzo de la ebullición. Si el glúcido presente tiene poder reductor (prueba positiva), el líquido deberá adquirir un color rojizo al formarse unprecipitado de este color .

En otro tubo de cada tipo de glúcido se añaden unas gotas de lugol. Si la prueba es positiva la disolución se tiñe de violeta. Después, se calienta la disolución teñida devioleta hasta que pierda el color.

4. Resultados:
almidon + fehling = negativo ( no reacciona ) / almidon + lugol = positivo
Glucosa + fehling = positivo / Glucosa + lugol = negativo
Sacarosa +fehling = negativo ( no tiene poder reductor) / sacarosa + lugol= negativo
Lactosa + fehling = positovo / lactosa + lugol = negativo

5. Conclusiones:
GLUCOSA: la prueba da positivo porque elOH del carbono carbonilo está libre, por lo que reacciona con el sulfato de cobre del Fehling (azul y soluble) reduciéndolo a óxido de cobre (rojo anaranjado y menos soluble).
LACTOSA: la prueba dapositivo porque el OH del carbono carbonilo (que no participa en el enlace o-glucosídico) está libre, al igual que en ala glucosa.
SACAROSA: la prueba da negativo porque este disacárido, no tiene...