Reactivo fehling y lugol

Isabel Terrón Dastis 1ºBIC, Biología N.S

FECHA: 28/10/11

DURACIÓN: 2horas

Parte 1

Investigación de azúcares reductores – reactivo fehling

(El objetivo de esta práctica es comprobar si ciertamente los glúcidos que vamos a utilizar ( en el apartado de “Materiales”) poseen poder reductor.

(Materiales:

-Solución Fehling A (CuSO4) y B (NaOH)

- Disoluciones de diferentes glúcidos (glucosa, sacarosa, almidón y lactosa)

- Tubos de ensayo

- Gradilla

- Pinzas

- Pipetas

- Mechero

(Procedimiento:

1) En primer lugar hemos de realizar las diferentes disoluciones de glúcidos.

• Se prepara en un vaso de precipitado unadisolución de glucosa al 0,5% en masa:

• [pic]

• De esa mezcla cada grupo pipetea entre 2 y 3 cm3 de la disolución y se coloca en un tubo de ensayo.

2) Una vez en el tubo de ensayo, se añade a la disolución, 1ml de Fehling A (CuSO4) y 1ml de Fehling B (NaOH), utilizando en ambos casos pipetas diferentes.

3) Utilizando las pinzas de madera, se coge el tubode ensayo y se calienta en el mechero de forma adecuada, es decir, el tubo ligeramente inclinado hacia un lado y con un movimiento de oscilación tranquilo, hasta que hierva.

4) Una vez obtenidos los resultados se anotan.

5) Se repite exactamente el mismo proceso con cada una de las disoluciones

|Disolución y color inicial |Tiempo (min) calentándose|Color después de calentarse |
|Sacarosa - azul |2 min |Verdoso |
|Lactosa - azul |3 min |Rojo oscuro |
|Almidón - azul |5 min|Azul |
|Glucosa - azul |2 min |Naranja intenso |

( Fundamento teórico: Los monosacáridos y algunos disacáridos tienen poseen poder reductor, es decir, que tienen la capacidad de ceder o ganar electrones debido a que poseen un grupo carbonilo en su molécula. Lo queocurre al añadir los reactivos Fehling (azul), que contiene sulfato de cobre (II) (CuSO4) e hidróxido de sodio (NaOH) (para alcalinizar el medio), a la disolución del glúcido, es que se oxida y reduce los iones de cobre (II) que pasan a ser cobre (I), combinándose a la vez con iones hidroxilo, formando hidróxido de cobre (I) (amarillo), que por el calor se convierte en óxido de cobre (I) (rojo).(Obtención y procesamiento de datos: Al calentar los tubos, si la muestra se vuelve de un tono rojo significará que el glúcido en cuestión posee poder reductor, mientras que si se torna verdosa o mantiene su color azul querrá decir que no lo tiene.

*En el caso del jugo la disolución de glucosa, al calentarse la muestra toma un color naranja intenso muy cercano al rojo, por lo que concluimos quenuestra suposición era cierta: la glucosa tiene poder reductor.

*Al igual que en el caso anterior, la segunda muestra, que contiene lactosa, ha dado positivo, volviéndose de un rojo más oscuro que el de la muestra de glucosa.

*La tercera disolución, que contiene almidón, al ser un polisacárido (polímero de maltosas) no tiene poder reductor, por lo que la mezcla no cambia de color, se quedadel color azul intenso que tiene debido al sulfato de cobre del Fehling.

*La cuarta y última disolución contiene sacarosa, disacárido que no tiene poder reductor porque las moléculas de glucosa y fructosa están unidas mediante un enlace dicarbonílico. Por lo tanto se torna de un color verdoso algo azulado, que recuerda al del agua estancada.

(Conclusión y evaluación:

La prueba de la...