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Proteínas
Las proteínas de buena calidad son las que aportan los Aminoácidos Esenciales o Indispensables guardando una relación mutua conveniente y en proporciones adecuadas.
Por ello debe existiren toda dieta un suministro regular y continuo de estas proteínas para garantizar el desarrollo, crecimiento y mantenimiento de las estructuras vitales del organismo.
Grasas o Lípidos: estánformados por CHO, proporcionan 9 cal/gr, su funcion es mantener la temperatura y lubricar la piel, se clasifican en:
Grasas Saturadas.- son aquellas que provienen de alimentos de origen animal, su consumoexcesivo produce arteriosclerosis. Manteca, mantequilla, leche.
Grasas Polinsaturadas: son grasas liquidad que provienen de alimentos de origen vegetal. Olivo, girasol, cartamo.
3.- proteínas:estan formadas por CHON proporcionan 4 cal/gr. Sus moléculas se llaman aminoácidos, su función es ayudar en que crecimiento y desarrollo del ser. Leche, carne, huevo, cereales.
4.- Agua: es eldisolvente universal, contiene sales que ayudan a las funciones vitales y es necesario beber 1ltr. De agua por día.
5.- Sales Minerales: son elementos estructurales, en los tejidos blandos y duros del cuerpo.Los principales son: Ca, P, K, S, Cl, Zn,Se, Cu, I, F, Mg.
Una buena nutrición debe contener:
Azucares 1% 50 a 60 cal/gr.
Grasas 10% 25 a 35 cal/gr.
proteínas 20% 10 a 15 cal/gr.
Agua 64%Minerales 3%

Clasificación de los alimentos por su origen:
Los alimentos por su origen se clasifican en tres grupos:
Los de origen vegetal: verduras, frutas, cereales.
Los de origenanimal: carnes, leche, huevos.
Los de origen mineral: aguas y sales minerales.
Cada uno de estos alimentos proporcionan a nuestro organismo sustancias que le son indispensables para sufuncionamiento y desarrollo.

Estas sustancias son:
Los hidratos de carbono (pan, harinas, azúcares, pastas), de alto valor energético.
Las proteínas (carnes, huevos, lácteos, legumbres) necesarios para...
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