PUEBLA

P U E B L A
Capital: Puebla de Zaragoza
Ciudad más poblada: Puebla de Zaragoza
Entidad: Estado
Subdivisiones: Municipios 217
Eventos históricos:
• Fundación 21 de diciembre de 1832
Gentilicio: Poblano
Es una de las 32 entidades federativas de México. Se localiza en el centro oriente del territorio mexicano. Colinda al este con el estado de Veracruz, al poniente con los estados deHidalgo, México, Tlaxcala y Morelos y al sur con los estados de Oaxaca y Guerrero.
Puebla no tiene salida al mar y presenta un relieve sumamente accidentado. Su superficie es de 34.251 km², en la cual viven más de cinco millones de personas, que convierten a este estado en el quinto más poblado del país. La capital del estado es Puebla de Zaragoza, la cuarta ciudad mexicana por el número de sushabitantes.
El estado de Puebla ha sido de gran importancia en la historia de México. Dentro de él se han hallado los restos más antiguos del cultivo de maíz y camotes en la región de Tehuacán; fue el escenario de ciudades prehispánicas tan importantes como Cantona y Cholula.
Durante la época virreinal, la ciudad de Puebla llegó a ser la segunda ciudad en importancia de la Nueva España, graciasa su ubicación estratégica entre la Ciudad de México y el puerto de Veracruz. A finales del siglo XIX, el estado fue uno de los primeros en industrializarse, gracias a la introducción de telares mecánicos que favorecieron el desarrollo de las actividades textiles.
GASTRONOMIA DE PUEBLA
La tradición culinaria de Puebla tiene su origen en la mezcla de las culturas nativas indígenas y la de losconquistadores españoles.
Por supuesto, no se pueden dejar de lado los elementos que más tarde aportaron la migración francesa del siglo XIX y los refugiados libaneses, que arribaron a principios del siglo XX.
El platillo local más famoso es, sin duda, el mole poblano.
Se origina en antiguas recetas indígenas, las cuales fueron revolucionadas por las monjas de los conventos novohispanos alañadir ingredientes europeos.
De esta forma se combinan chocolate, chiles, tortillas, almendras, ajonjolí, nueces, clavo y cebolla (algunas recetas incluyen más de 30 ingredientes) para preparar esta salsa de fama mundial y orgullosamente poblana que se puede degustar durante cualquier época del año.
A diferencia del mole, los chiles en nogada sólo se preparan en verano por la estacionalidad de lasnueces y la granada.
Esa limitante los vuelve muy codiciados. En cuanto a postres se refiere, Puebla cuenta con una gran riqueza: tortitas de Santa Clara, camotes, dulce de pepita, jamoncillos, gaznates y frutas cristalizadas deleitan a los comensales. El digestivo perfecto es una copita de rompope de Santa Clara.
El platillo más común en los locales de comida rápida son las cemitas, unaespecie de sandwich o torta, como se le conoce en el centro de México- rellena con distintos ingredientes.
El sabor distintivo de este manjar lo otorga el pápalo, una planta de sabor fuerte y agradable.
BAILES REGIONALES DE PUEBLA
Danza de los negritos: Aunque es difícil precisar el origen de esta danza, se piensa que data de 1550, cuando entre los esclavos negros que trabajaban en la finca de unespañol existía una mujer cuyo hijo salió una tarde a cortar leña, pero fue mordido por una víbora; entonces la mujer, junto con otros esclavos negros, llevó al cabo un ritual con bailes y gritos esperando que un milagro salvara a su hijo. Los totonacos que observaron el acto, lo imitaron hasta llegar a la danza que podemos observar hoy en día. En la actualidad la vestimenta usada es una camisablanca de manga larga, una calzonera por encima del pantalón o calzón habituales que constituye una especie de chaparrera de satín o popelina negra y tiene dos aberturas laterales que tienen un forro de otro color, ya sea rojo o amarillo. A esta prenda se le aplican fileteados y orlas de listón o fleco, dorado o plateado, combinándolo con una franja de otro color. Lo peculiar del traje es que en...