puebla

Restaurante “El callejón de los Sapos.”
Talavera poblana.
El estilo llamado talavera se desarrolló gracias a la arcilla de buena calidad que abunda en la región y al rápido progreso de losartesanos. Entre 1550 y 1570, un ceramista oriundo del pueblo manchego de Talavera de la Reina, España llegó a Puebla para enseñar a los locales técnicas europeas como el uso del torno de alfarería y elvidriado de estaño. La mezcla de los diseños locales con los métodos españoles dio origen a lo que se conoce como talavera poblana. La técnica de vidriado de la talavera fue usada para decorar losmosaicos que aún adornan muchos edificios de la ciudad. Más tarde se comenzó a utilizar en vasijas, platos y Los diseños de los artículos de talavera son pintados a mano con colorantes naturales extraídosde minerales nativos de Puebla. La talavera poblana cuenta con denominación de origen, en el caso de la talavera, comprende la totalidad del estado y el municipio de San Pablo del Monte, en, elvecino estado de Tlaxcala.
El divino pecado de la cocina poblana.
La tradición culinaria de Puebla tiene su origen en la mezcla de las culturas nativas indígenas y la de los conquistadores españoles.Por supuesto, no se pueden dejar de lado los elementos que más tarde aportaron la migración francesa del siglo XIX y los refugiados libaneses, que arribaron a principios del siglo XX.
El platillo localmás famoso es, sin duda, el mole poblano. Se origina en antiguas recetas indígenas, las cuales fueron revolucionadas por las monjas de los conventos novohispanos al añadir ingredientes europeos. Deesta forma se combinan chocolate, chiles, tortillas, almendras, ajonjolí, nueces, clavo y cebolla (algunas recetas incluyen más de 30 ingredientes) para preparar esta salsa de fama mundial yorgullosamente poblana

A diferencia del mole, los chiles en nogada sólo se preparan en verano por la estacionalidad de las nueces y la granada. Esa limitante los vuelve muy codiciados. En cuanto a postres...