puesto de gerente de alimentos y bebidas

Gerente de alimentos y bebidas
Es el responsable ante el gerente de la adecuada administración del área de alimentos y bebidas sus principales funciones son: Administrativas
Operativo
Diarioperiódicamente diario Periódicamente
Supervisa el trabajo realizado por loe empleados a su cargo (chef, maitre, contralor de costos, jefe de banquetes, jefe de bares y chef steward)
Junto con elgerente general, el jefe de compras y el almacenista, elabora especificaciones estándar de compras de alimentos y bebidas (las cuales se deben actualizar periódicamente).
Autoriza laadquisición de mercancías cuyos requisitos no estén dentro de las specificaciones estándar de compras
Auxilia al jefe de compras y almacenistas en el establecimiento de máximos y mínimos dealimentos y bebidas.
Elabora, auxiliado por el chef y el contralor de costos, las "Hojas de costos de recetas stándar", tanto para alimentos como para bebidas.
Con autorización delgerente, fija los precios de venta de alimentos y bebidas, señalándolos en las hojas de costos de recetas estándar.
Es responsable de la elaboración y actualización de menús.
Analiza elreporte diario de ventas en alimentos y bebidas, y toma las acciones respectivas.
Autoriza las notas de venta de promoción y cortesía, firmándolas antes de entregarlas al cajero.
Esel responsable de la elaboración del presupuesto anual de alimentos y bebidas.Revisa mensualmente los estados de resultados y presenta al gerente un informe sobre ellos.
Vigila que los sistemas de trabajo se lleven a cabo según las normas y procedimientosestablecidos.
Vigila que el chef y sus cocineros preparen los alimentos de conformidad
con las hojas de costos de recetas estándar.
Supervisa que se lleven a cabo las normas de sanidad...