Punto Isoelectrico

PUNTO ISOELECTRICO

Todas las macromoléculas de la naturaleza adquieren una carga cuando se dispersan
en agua. Una característica de las proteínas y otros biopolímeros es que la carga total queadquieren depende del pH del medio.

Así, todas las proteínas tienen una carga neta dependiendo del pH del medio en el
que se encuentren y de los aminoácidos que la componen, así como de las cargasde cualquier ligando que se encuentre unido a la proteína de forma covalente (irreversible).

Debido a la composición en aminoácidos de la proteína, los radicales libres pueden
existir en tresformas dependiendo del pH del medio: catiónicos, neutros y aniónicos.
Cualquier proteína tendría una carga neta positiva si se encuentra en un medio lo
suficientemente ácido debido a que los grupos COOHde los aminoácidos aspártico y
glutámico estarían en su forma neutra pero los grupos amino de Arginina y lysina estarían protonados (-NH3+).

De igual forma si la proteína se encuentra en un mediocon un pH muy alto estaría cargada negativamente ya que en este caso los grupos carboxilo estarían desprotonados (COO-) y los grupos amino estarían en su forma neutra (NH2).
De lo anterior se deduceque las proteínas tienen un pH característico al cual su
carga neta es cero. A este pH se le denomina punto isoeléctrico (pI).

En el punto isoeléctrico (pI), se encuentran en el equilibrio lascargas positivas y
negativas por lo que la proteína presenta su máxima posibilidad para ser precipitada al
disminuir su solubilidad y facilitar su agregación.

Si suponemos una proteína formadaúnicamente por aminoácidos sin grupos laterales ionizables la carga neta de la proteína dependería exclusivamente de la protonación / desprotonación de los grupos amino y carboxilo terminal.

En larealidad las proteínas están formadas por multitud de aminoácidos unidos mediante enlaces peptídicos y la carga va a depender de los grupos ionizables que poseen los aminoácidos que la componen y...