Péptidos resumen




Resumen

Las biomoléculas son un conjunto de moléculas de gran relevancia para los seres vivos. Entre ellas podemos encontrar a los carbohidratos, los lípidos, los ácidos nucleicos y losaminoácidos, moléculas que presentan un gran número de funciones en el organismo humano. Particularmente, los amino ácidos, constituyen una de las familias de biomoléculas más abundantes en lanaturaleza, siendo los -amino ácidos el subgrupo más conocido, debido a que poseen múltiples propiedades que les permiten ser utilizados ampliamente en la industria alimentaria, farmacéutica y química, entreotras.
La principal característica de estos compuestos es la presencia de dos importantes grupos funcionales, el grupo amino y el grupo ácido carboxílico, mediante los cuales es posible conformar unenlace amida, el cual, cuando proviene de la reacción entre dos amino ácidos se denomina enlace peptídico. Dicho enlace se genera cuando el grupo amino de un amino ácido reacciona con el carboxilo deotro dando lugar al enlace amida y constituyendo un dipéptido. En la actualidad existe un gran interés por la preparación de péptidos, ya que se ha encontrado que la mayoría de ellos puedendesarrollar actividades biológicas interesantes, adicionalmente de sus propiedades nutrimentales ya conocidas. Por otra parte, la formación de un péptido siempre deja libre a un grupo amino y un carboxilo, loscuales pueden reaccionar entre sí, dando lugar a la formación de ciclopéptidos. En este sentido, el ciclopéptido más sencillo está constituido por dos -amino ácidos, formando un heterociclo de 6miembros también conocido como 2,5-piperazindiona o 2,5-dicetopiperazina. Esto péptidos presentan una mayor estabilidad in vivo que la de los péptidos lineales y debido a la rigidez de sus estructuraspueden ser utilizados como receptores para el estudio de los sitios de interacción de un receptor con una enzima. Adicionalmente poseen cavidades que pueden utilizarse como vehículos para introducir...