Qimik!.. (:

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Practico nº 1

Objetivo: Diferentes formas de reconocer proteínas en un sistema determinado.
Procedimiento A: Coagulación
Materiales:
* Cuentagotas
* Vaso de bohemia
* Soportede embudo
* Embudo
* Papel de filtro
* Varillita
* H2o (destilada)
* Leche (descremada)
* Ácido acético

Procedimiento:
1. Colocar la leche en el vaso de bohemia.2. Agregar el ácido acético utilizando él cuenta gotas.
3. Observar los cambios producidos.
4. Filtrar el sistema (separar la proteína coagulada).
5. Guardar la caseína obtenida.6. Investigar en el suero posibles proteínas obtenidas, 1 desnaturalizando con calor, 2 Desnaturalizar con ácido.
Observaciones:
* La leche comienza a coagularse, la sustancia está másespesa, pero mantiene el mismo color blanquecino.
* Se da el proceso de desnaturalización al filtrar la leche coagulada.
* Lo que queda del filtrado lo dividimos en dos… ya que ladesnaturalización la vamos a comprobar por dos formas diferentes, 1 por calor, y la otra agregando hidróxido de sodio.
* Con calor: notamos la presencia de otra proteína porque queda con una consistencia enla cual se notan la presencia de pequeños cristales.
* Luego a la otra parte la agregamos hidróxido de sodio, y lego sulfato de cobre. Al comienzo el color es celeste, luego por debajo comienzaa notarse una franja azul, y en instantes una violeta, que va agrandándose según pasa el tiempo. al agitar el tubo de ensayo notamos que todo el sistema queda violeta.

Procedimiento B: BiuretObjetivo: Diferentes formas de reconocer proteínas en un sistema determinado.

Materiales:
* Vaso de bohemia
* Cuenta gotas
* Clara de huevo (ovoalbúmina)
* Cloruro de sodio* Sulfato de cobre

Procedimiento:
1. Colocar la ovoalbúmina en el tubo de ensayo.
2. Agregar con él cuenta gotas el ácido acético
3. Observar los cambios en el sistema
4....
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